Raffinierte Lebensmittel dominieren in der Ernährung eines durchschnittlichen russischen Bürgers. Und das bedeutet, dass jeden Tag eine große Menge "leerer" Kalorien, Zucker und schädlicher Fette in den Körper gelangt. Gleichzeitig beginnen dem Körper Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe zu fehlen. Die Verwendung von verarbeiteten Lebensmitteln trägt zu Stoffwechselstörungen, Gewichtszunahme und erhöht das Risiko für chronische Krankheiten. Wir sagen Ihnen, welche Lebensmittel Sie in Ihrer Ernährung einschränken sollten und warum.
Was bedeutet raffinierte Lebensmittel?
Der französische Begriff Raffiner bedeutet "sauber". Raffinierte Produkte sind Lebensmittel, bei denen sich die chemische Zusammensetzung infolge der Verarbeitung im Werk erheblich ändert.
In der Regel haben Raffinerien drei Ziele:
- Verbessern Sie das Aussehen und den Geschmack von Produkten.
- Verlängern Sie das Ablaufdatum.
- Zerstören Sie pathogene Bakterien, Viren, Parasiten.
In der Tat sind raffinierte Produkte aus geschäftlicher Sicht ein profitabler Schritt. Menschen kaufen bereitwillig Lebensmittel mit einem reichen Geschmack, der für eine lange Zeit gelagert wird. Die Fülle an Salz, Zucker und aromatischen Zusatzstoffen macht die Verbraucher süchtig, was sich positiv auf den Umsatz auswirkt.
Das größte Gesundheitsrisiko für raffinierte Lebensmittel liegt in einer unausgewogenen Zusammensetzung. Während der Verarbeitung wird Lebensmitteln ein erheblicher Teil der Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie Ballaststoffe entzogen. Das Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren verschiebt sich zu letzteren, was zu einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Aufgrund des Überflusses an "einfachen" Kohlenhydraten werden raffinierte Lebensmittel zu schnell aufgenommen: Zucker wird in Fettdepots umgewandelt, und eine Person fühlt sich hungrig, gereizt und müde.
Liste der raffinierten Lebensmittel und ihrer Gesundheitsgefahren
Einige raffinierte Lebensmittel belasten den Körper einfach mit überschüssigen Kalorien, während andere zu Fehlfunktionen der inneren Organe führen. Bitte überprüfen und berücksichtigen Sie die folgende Liste, um Ihre Gesundheit zu erhalten.
Zucker und alle industriellen Süßigkeiten
Raffinierter Weißzucker hat keine nützlichen Substanzen. Bei übermäßiger Anwendung kann der Körper ernsthaft geschädigt werden:
- erhöht das Risiko von Stoffwechselstörungen: metabolisches Syndrom, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit;
- beeinträchtigt die geistigen Fähigkeiten;
- trägt zur Entwicklung von Karies bei.
In latenter Form ist Zucker in vielen Produkten enthalten. Vor allem aber in Süßigkeiten, Gebäck, Industriesaucen, süßen kohlensäurehaltigen Getränken und abgepackten Säften.
Die WHO geht davon aus, dass die sichere Norm für Zucker bis zu 50 g pro Tag beträgt. Die meisten Menschen folgen dieser Empfehlung jedoch nicht.
Salz
Der menschliche Körper benötigt Natrium, um das Wasser-Salz-Gleichgewicht und die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufrechtzuerhalten. Ein anderes Element überwiegt jedoch in der Zusammensetzung des kleinen Speisesalzes - Chlor (60%).
Um eine bröckelige Struktur und schneeweiße Farbe zu erhalten, fügen die Hersteller dem Produkt Kaliumferrocyanid (E536) hinzu. Diese Substanz hat eine toxische Wirkung - sie provoziert entzündliche Prozesse im Verdauungstrakt und auf der Haut.
Weißer Reis
Unpolierter Reis enthält eine große Menge an Ballaststoffen, B-Vitaminen, PP, Kalium, Selen und Zink. Nach dem Entfernen der Kleiemembran verbleibt jedoch im wesentlichen eine Stärke im Getreide. Ein solches Produkt ist für den Körper nicht vorteilhaft und führt zu folgenden Problemen:
- das Auftreten von Verstopfung;
- Gewichtszunahme aufgrund des hohen Gehalts an einfachen Kohlenhydraten;
- Stoffwechselstörungen bis Typ-2-Diabetes.
Weißer Reis wurde zum Hauptreis für modische Diäten, die von russischen Stars praktiziert wurden. Ein Gewichtsverlust während seiner Verwendung erfolgt jedoch eher aufgrund der Eliminierung von Flüssigkeit aus dem Körper als aufgrund der echten Fettverbrennung.
Produkte aus Premiummehl
Weißmehl von höchster Qualität macht Gebäck schön, üppig und zart. Die Vorteile eines solchen Produkts sind jedoch gleich Null. Bei der Verwendung von Produkten aus Premium-Mehl gelangt eine große Menge an Kalorien, klebriger Stärke und oft auch Zucker in den Körper. Die Folgen sind die gleichen wie bei weißem Reis: Gewichtszunahme, Verstopfung, Stoffwechselstörungen.
Die folgenden Produkte verursachen den größten Schaden für den Körper:
- Sahnegebäck und Kuchen;
- Shortbread;
- gebratene Kuchen;
- Pasteten;
- Obstbrötchen.
Solche Produkte enthalten neben Stärke viel Zucker und Transfette. Infolgedessen steigt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Raffiniertes Sonnenblumenöl
Bei der Herstellung von raffiniertem Öl werden Sonnenblumenkerne mit einem Lösungsmittel - Hexan (einem Ölprodukt) - gegossen und dann mit Alkali gereinigt. Das resultierende Fett wird gebleicht und mit Wasserdampf desodoriert.
Wie unterscheidet sich raffiniertes Öl von nicht raffiniertem?
- Enthält fast keine Vitamine A, E, H, nützliche Spurenelemente.
- Es hat einen leichten Geruch und eine blasse Farbe.
- Hat eine Konzentration an Transfetten von bis zu 25%.
Die regelmäßige Anwendung eines solchen Produkts führt zur Entwicklung von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Entzündungsprozessen und endokrinen Störungen. Es ist besser, frittierte Lebensmittel in der Ernährung zu minimieren und Salate mit nicht raffiniertem Öl zu verfeinern.
Magermilchprodukte
Fettarme Produkte, insbesondere Hüttenkäse, Joghurt und Kefir, sind bei Menschen beliebt, die immer Diät halten. Ihre Produktion ist jedoch nichts anderes als ein cleverer Marketingtrick. Um den Geschmack zu verbessern, werden Magermilch häufig Stärke, Zucker und aromatische Zusatzstoffe zugesetzt. Mit Hilfe künstlicher Stabilisatoren versuchen die Hersteller, den Produkten eine gleichmäßige Dichte zu verleihen.
Der Hauptschaden fettarmer Milchprodukte besteht jedoch darin, dass Kalzium nicht richtig absorbiert wird. Die Makrozelle dient nicht zum Aufbau von Knochen und Zähnen, sondern "verstopft" die Nieren, die Gallenblase und die Blutgefäße.
Andere raffinierte Produkte
Raffinierte Produkte können auch Lebensmittel enthalten, die hauptsächlich aus verarbeiteten Komponenten hergestellt werden. Die Liste enthält die folgenden Lebensmittel:
- industrielle Halbzeuge: Knödel, Knödel, Knödel;
- Fast Food;
- Chips, Cracker;
- Nachahmung von Fisch, Fleisch (insbesondere Krabbenstäbchen);
- Margarine;
- Suppen, Nudeln und Kartoffelpüree.
Diese Lebensmittel werden am besten vollständig von der Ernährung ausgeschlossen. Sie sind nicht nur nährstoffarm, sondern auch voller "Chemie". Maissirup (Fruktose) schadet auch dem Körper, da er Blutzuckerspitzen und ein Gefühl des Hungers verursacht.
Wie ersetze ich raffinierte Produkte?
Wenn Sie alle raffinierten Lebensmittel sofort aus der Ernährung streichen, befindet sich der Körper in einem Stresszustand. Solche Taktiken führen zu einem Zusammenbruch. Es ist besser, Junk Food schrittweise durch nützlichere Analoga zu ersetzen.
Tabelle 1. Alternative raffinierte Produkte
Raffiniertes Produkt | Nützliches Gegenstück |
---|---|
weißer Zucker | Brauner Zucker, Sorbit, Erythrit, Stevia |
Flaches Salz | Grobes graues Salz, Meersalz (einschließlich rosa Himalaya) |
weißer Reis | Braun / Braun / Unpolierter Reis |
Grieß, Couscous, Bulgur | Weizengrütze, Gerstengrütze, Gerste |
Produkte aus Premiummehl | Vollkornmehlprodukte |
Raffinierte Öle | Unraffinierte kaltgepresste Öle |
Margarine | Butter |
Magermilch | Kefir und Joghurt mit einem Fettgehalt von mindestens 3%, Hüttenkäse - mindestens 5% |
Süßigkeiten | Nüsse, getrocknete Früchte, rohe Samen, frische Früchte |
Fast Food | Vollkornbrot-Sandwiches, Käse, natürliches Fleisch und Fisch, Gemüsesalate |
Raffinierte Lebensmittel sind ein Austausch von Gesundheit für sofortiges Ernährungsvergnügen. Eine Diät, die aus solchen Nahrungsmitteln besteht, ist nicht ausgewogen, sie führt zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens, der geistigen Fähigkeiten und des Übergewichts. Wenn Sie solche Probleme verhindern möchten, ersetzen Sie raffinierte Lebensmittel durch gesunde Lebensmittel. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass es nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter ist.