Gefrorene Beeren, die industriell zubereitet werden, müssen nicht gewaschen werden, da sie während der Verarbeitung dieses Verfahren bereits bestanden haben und als verzehrfertiges Produkt verkauft werden. Dies ist die offizielle Position der Produzenten, und die Realität des Lebens spricht anders - Erdbeeren, Blaubeeren, Kirschen und andere Früchte erfüllen nicht immer die Standards für Reinheit und Sicherheit.
Wann waschen und wann nicht?
Kontakt mit Wasser kommt Beeren, die mit Zucker gefroren wurden, definitiv nicht zugute. Zumindest verlieren sie ihren Geschmack. Waschen Sie auch keine zerbrochenen Himbeeren - saubere Stücke verwandeln sich einfach in Kartoffelpüree.
Beeren mit harter Haut (wie Preiselbeeren, Kirschen, Sanddorn, Hagebutten) vertragen Wasservorgänge recht fest.
Das Waschen von Blaubeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren, Viburnum und Erdbeeren kann etwas riskant sein.
Beeren, die in hermetisch versiegelten Verpackungen verkauft werden und deren Hersteller vertrauenswürdig ist, können sofort gegessen werden.
Vor Gebrauch mit Wasser abspülen sollte die Frucht sein:
- nach Gewicht gekauft (sie könnten berührt oder verstreut werden und dann vom Boden gesammelt werden, obwohl dies nach den Handelsregeln verboten ist);
- mit offensichtlichen Spuren von Verunreinigungen das Vorhandensein von Verunreinigungen;
- von unbekannten Herstellern.
Übrigens gibt es eine Meinung, dass niedrige Temperaturen Bakterien abtöten. In der Tat ist dies nicht so - bei längerem Einfrieren sterben nur einige Arten von Helminthen. Mikroben „überwintern“ und wenn die Bedingungen günstig werden, beginnen sie sich noch aktiver zu vermehren. Gefrorene Beeren können daher nicht als absolut sicheres Produkt angesehen werden. Wenn sie unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt und anschließend keiner Wärmebehandlung unterzogen oder nicht gewaschen wurden, besteht das Risiko von Darminfektionen.
Meine Beeren haben Recht: drei Optionen für jeden Geschmack
Abhängig von der Art der Beeren und dem gewünschten Ergebnis können Sie sie auf verschiedene Arten waschen.
Es ist wichtig zu beachten, dass das wiederholte Einfrieren von Produkten verboten ist. Daher sollten Sie vor dem Waschen die Anzahl der Früchte, die sofort verwendet werden, aus dem Beutel gießen.
In kaltem Wasser
Wenn Sie bereits aufgetaute Beeren abspülen müssen, ist diese Methode schonender als die anderen, da kaltes Wasser keine Saftfreisetzung hervorruft. Damit jedoch der Geschmack und der Zustand der Früchte nicht beeinträchtigt werden, ist es besser, sie 2-3 Minuten vor dem Waschen aus dem Gefrierschrank zu holen.
Der Vorgang ist recht einfach: Die Beeren werden in ein Sieb oder Sieb gegeben und schnell unter Wasserhahn gewaschen. Es wird nicht empfohlen, sie mit einem Löffel oder Fingern zu mischen. Bei Bedarf können Sie das Geschirr kräftig schütteln und das Werfen eines Pfannkuchens in eine Pfanne simulieren. Die darunter liegenden Beeren befinden sich oben. Lassen Sie das Wasser nach dem Waschen abtropfen.
In warmem Wasser
So können Sie die Beeren nicht nur von Schmutz und Mikroorganismen reinigen, sondern auch auftauen. Warmes Wasser nur auf eisige Früchte auftragen - diejenigen, die bereits bei Raumtemperatur gelegen haben, geben eine große Menge Saft ab. Auf diese Weise können Kirschen (mit oder ohne Samen) und andere Beeren mit dichter Haut verarbeitet werden.
Die empfohlene Wassertemperatur beträgt 60 ° C. Das Waschen erfolgt nach dem im vorhergehenden Absatz beschriebenen Prinzip.
Sirup übergießen
Diese Option ist ideal für weiche und zarte Früchte wie Erdbeeren und Himbeeren. Wenn sie mit normalem Wasser gewaschen werden, werden sie sauer, aber wenn Sie Sirup verwenden, bleiben alle Beeren intakt und schön, außerdem wird ihr Geschmack angenehmer. Der einzige Nachteil ist die klebrige Zuckerschicht. Es bleibt an der Oberfläche und färbt die Finger, so dass in Sirup getränkte Beeren und Besteck vorhanden sind.
Der Waschvorgang ist wie folgt:
- Zuerst Sirup brauen. Es sollte so gesättigt wie möglich sein - je mehr Zucker, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Beeren ihr Aussehen nicht verlieren.
- Als nächstes sollte der fertige Sirup 5 Minuten auf dem Tisch liegen bleiben, damit er etwas abkühlt.
- Beeren werden in einer dünnen Schicht (ca. 3 cm) in ein Metallsieb gegossen. Wenn Sie viele Früchte verarbeiten müssen, erfolgt dies in mehreren Schritten.
- Die Beeren werden mit heißem Sirup übergossen, das Sieb wird geschüttelt und erneut übergossen.
- Warten Sie, bis der restliche Sirup abläuft, und geben Sie die Erdbeeren oder Himbeeren auf einen Teller.
Damit das Verfahren erfolgreich ist, sollten die Früchte nicht geschmolzen werden. Andernfalls können sie sich in ein "Chaos" verwandeln - es bleibt keine andere Wahl, als Kompott oder Marmelade daraus zu kochen.
Der Sirup, mit dem die Beeren übergossen werden, muss gegossen werden. Die Wiederverwendung für irgendeinen Zweck ist es nicht wert, da es den gesamten Schmutz enthält, der auf der Oberfläche der Frucht vorhanden war.
Gefrorene Beeren waschen oder nicht waschen - jeder entscheidet für sich. Wenn jedoch Zweifel an der Qualität des Produkts bestehen, lohnt es sich dennoch, ein wenig Zeit zu investieren und den Inhalt der Verpackung auszuspülen. Diese einfache Aktion trägt nicht nur zur Erhaltung der Gesundheit bei, sondern verbessert auch den Geschmack der Früchte, wenn zum Waschen Zuckersirup verwendet wurde.