Ich möchte Ihnen eine Gemüsepflanze mit einem interessanten und ungewöhnlichen Namen vorstellen - Mangold. Das Pflanzen und Pflegen im Freien ist so einfach, dass der Aufwand für das Wachsen minimal ist. Mit Rote Beete Mangold hatte ich eine interessante Geschichte. Ich habe einmal Rübensamen gesät. Ich kaufte zwei Sorten, machte zwei Rillen und säte eine Sorte in einer und die zweite in der anderen. Ich warf die Samenbeutel weg, ohne mich an ihre Namen zu erinnern. Beide Sorten sprossen fast gleichzeitig.
Die Zeit ist gekommen, ich habe meine Rüben ausgedünnt. Bewässerung, Lockerung der Gänge. Alles wie gewöhnlich. Und dann bemerkte sie, dass die Spitzen in einer Reihe prächtiger sind, die Blätter groß mit dicken roten Stielen. Das Blatt wächst "dumm", ist fast über dem Knie gewachsen und die Wurzel glaubt nicht, abgerundet zu sein. Auf der zweiten Seite sind die Blätter viel kleiner, Wurzelfrüchte wurden gebunden. Ich zuckte mit den Schultern und entschied, dass die Samen schuld waren. Ich hatte kein Glück damit. Zuerst wollte ich die erfolglosen Rüben herausholen - die Enkelin unterbrach sie, sie mochte die saftig schönen Blätter. Wie sehr sie vermutete, dass sie essbar waren, weiß ich nicht. Aber als sie in der Hütte ankam, rannte sie als erstes in diesen Garten, riss ein ganzes Bündel Blätter ab und aß sie mit Vergnügen.
Hier ist eine lustige Geschichte ...
Erst im nächsten Jahr, als ich die Informationen im Internet durchsuchte, erfuhr ich, dass es eine spezielle Art von Rüben gibt - Blattrüben-Mangold. Es wurde interessant. Bereits speziell Samen von Mangold gekauft. Und nachdem ich eine unvergleichliche Ernte erhalten hatte, wurde mir klar, dass ich mich niemals von diesem erstaunlichen Mangold trennen würde. Wie viele leckere Gerichte kann ich mit ihm kochen! Ich werde auch darüber erzählen, aber etwas später.
Mangold was ist das?
Mangold ist eine ziemlich mächtige Pflanze, die 60-70 cm hoch werden kann. Das hängt von der Sorte ab. Mangold ist ein enger Verwandter gewöhnlicher Rüben, bildet jedoch keine Wurzelfrucht, sondern wird genau wegen seines Grundteils geschätzt - einer üppigen Rosette aus großen, sprudelnden Blättern, die sich auf hohen, dicken Blattstielen über dem Boden erheben.
Der Mangold hat mehrere Namen - Mangold, Blatt Mangold, Blattstiel Mangold. Es wird angebaut, um köstliche und ungewöhnlich gesunde Blätter zu erhalten.
Sie fressen nicht nur Blätter, sondern auch saftige fleischige Stängel, die bei richtiger Pflege einen Durchmesser von 7-8 mm erreichen. Blattstiele sind wie Blätter unglaublich reich an Vitaminen, Mineralien, Spurenelementen und einer Vielzahl wertvoller Verbindungen. Wenn Sie diese Gemüsepflanze regelmäßig in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie die Immunität am besten erhöhen und Ihre Gesundheit stärken.
Von den Sorten, die ich auf meiner Website gepflanzt habe, mochte ich besonders die mittelreife Sorte des Mangoldes der Braut, die das erste Schneiden von Grün 55-65 Tage nach dem Auflaufen ermöglicht. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 50-60 cm, hat große gewellte dunkelgrüne Blätter und sehr dicke Blattstiele von weißer Farbe, die sich durch ihre besondere Saftigkeit und ihren pikanten Geschmack auszeichnen.
Die im gleichen Zeitraum reifende Beauty-Sorte ist nicht weniger lecker. Diese Mangold-Sorte ermöglicht auch mehrere Schnitte pro Saison und zeichnet sich durch hohe Produktivität aus. Darüber hinaus ist es auch ungewöhnlich dekorativ: Eine üppige Rosette aus grünen Blättern mit roten Adern erreicht eine Höhe von 60-70 cm und sieht dank heller himbeerdicker Blattstiele im Garten sehr elegant aus. Ja, und er kann jeden Blumengarten schmücken!
Mangold - Pflege und Anbau
Der Mangold ist unprätentiös beim Verlassen, und selbst ein unerfahrener Gärtner kann diese Kultur fördern. Die Samen beginnen bereits bei einer Temperatur von + 6-7 ° C zu keimen, deshalb säe ich sie im Frühjahr zum frühestmöglichen Zeitpunkt auf ein mit organischen und mineralischen Düngemitteln gewürztes Bett.
Junge Mangoldtriebe sind kältebeständig und vertragen ohne Verlust Frühlingsfröste bis minus 2 ° C. Um eine frühere Ernte zu erzielen, kann diese Pflanze vor dem Winter gesät werden, und um zartes Herbstgrün zu erhalten, kann sie im August (im Kuban) gesät werden. Nur bei heißen Sommerbedingungen ist es besser, es zu säen, um eine zweite Ernte im Halbschatten zu erhalten und ein Austrocknen des Bodens zu verhindern.
Mangold wird hauptsächlich als einjährige Pflanze angebaut, kann aber im Winter belassen werden - im zweiten Lebensjahr bildet er einen hohen Stiel mit Blütenständen, aus dem nach der Blüte Samen gesammelt und für zukünftige Pflanzungen verwendet werden können.
Wie man einen Mangold pflanzt
Ich säe Samen in mit Wasser vergossenen Rillen und bestreue sie mit einer Schicht Erde von 3-4 cm. Bei der Aussaat mit trockenen Samen erscheinen die Sämlinge im Garten in 10-12 Tagen. Wenn 2-3 echte Blättchen auf den Sämlingen erscheinen, verdünne ich sie und lasse zwischen den Sprossen 35-40 cm. Bald werden die Pflanzen stärker und beginnen aktiv zu wachsen.
Die Hauptbedingung für eine gute Ernte von zarten saftigen Blattstielen und Blättern ist das rechtzeitige Gießen des Mangoldes.
Auch für die Saison verbringe ich 2-3 Verbände: Die ersten 7-10 Tage nach der Keimung mit Stickstoffdünger, für den zweiten und dritten Verband, die ich im Abstand von 17-20 Tagen verbringe, verwende ich komplexe Dünger. Ich rate Ihnen jedoch, die Düngerdosis für jeden Verband um die Hälfte zu reduzieren, als in der Anleitung angegeben, um die Ansammlung von Nitraten in den "Spitzen" von Blattrüben zu vermeiden.
Lösen Sie auch regelmäßig die Mangoldreihen und entfernen Sie Unkraut. Während der Kultivierung dieser Kultur habe ich noch keine Anzeichen einer Krankheit gefunden. Aber von den Schädlingen sind Schnecken die wichtigsten Feinde für meinen Mangold. Ich bin nur durch den Sturm gerettet. Blaues Granulat Gewitter (ein Mittel gegen Schnecken und Schnecken) strömen regelmäßig entlang des Umfangs der Betten. Granulate behalten ihre Eigenschaften auch nach 3-4 Regenfällen. Dann müssen Sie natürlich das Bett aktualisieren, neu besprühen und es vor Schnecken schützen, aber es gibt nichts zu tun ...
Merkmale der Mangold-Ernte
Ich fange an, die Ernte zu ernten, während sie reift, schneide die Blattstiele mit Blättern ab, die sich an den Rändern des Auslasses befinden und die Mitte nicht beeinträchtigen. In einem Schnitt entferne ich nicht mehr als ein Viertel der gesamten grünen Masse, um der Pflanze nicht viel zu schaden. Mit diesem Ansatz wird der Mangold sehr schnell wiederhergestellt und in kurzer Zeit wachsen neue Grüns.
Mangold, Rezepte
Kulinarische Experten aus vielen Ländern der Welt verwenden Mangold, um die wichtigsten warmen Gerichte und Salate zuzubereiten. Es sind sowohl Blätter als auch junge Stängel beteiligt. Der Geschmack von frischen Kräutern mit einer leichten Säure und manchmal mit Bitterkeit verleiht den Gerichten einen besonderen pikanten und einzigartigen Geschmack.
Mangoldblattrüben enthalten eine Vielzahl von Vitaminen sowie verschiedene Mineralien, Nährstoffe und Säuren. Und Sie können Blätter essen, sowohl frisch in Salaten als auch als Füllung für alle Arten von Kuchen. Mit ihnen können Sie Suppen, Borschtsch oder Kohlrouladen aus Blättern kochen. Nun, Sie können sie natürlich einfrieren. Aber ich würde nicht raten, die Blätter zu konservieren - es wird eine Art Unschärfe erhalten. Hier Blattstiele - das ist eine ganz andere Sache.
Womit ist der Geschmack von Mangold verbunden? Frische Blätter - mit einer leichten, fast unmerklichen Säure, und in einer Suppe sieht es eher aus wie Spinat, schmeckt aber besser als Spinat. Der Geschmack ist etwas ähnlich wie bei Spinat und Rüben gleichzeitig - zart und sauer-süß. Und wie unterscheidet es sich von Rübenoberteilen? Wenn die Tops jung sind, dann praktisch nichts. Aber Sie können nicht ihre ganze Rote Beete pflücken, es wird nichts geben, um die Wurzel zu essen. Und der Mangold kann endlos Blätter pflücken und die Mitte verlassen. Sie werden hin und her wachsen.
Gefüllter Kohl mit Mangoldblättern
Kohlrouladen aus Mangoldblättern sind übrigens etwas Außergewöhnliches. Ich habe es einmal versucht - jetzt mache ich es einfach: zarte, wellige Seidenblätter, saftige Blattstiele. Ich werde kein detailliertes Rezept schreiben, da sich die Füllung nicht von der üblichen unterscheidet. Sie wollen, Fleischfüllung machen, wollen Gemüse - wer liebt. Wenn Kohlblätter für gefüllte Kohlkulinariker empfehlen, ein wenig in Salzwasser zu kochen, harte Adern abzuschneiden oder abzuschlagen, damit sie weicher werden und beim Einwickeln von Hackfleisch nicht brechen, ist mit Blattrüben alles sehr einfach. Die Blätter rollen wie Seide selbst nach innen! Geliebter Kohl mit Mangoldblättern, glauben Sie mir, das ist sehr, sehr lecker!
Rote-Bete-Mangold-Kuchen
Schneiden Sie die Blätter in breite Streifen und die Blattstiele in mittelgroße Würfel. Die Zwiebeln leicht anbraten, bis sie durchsichtig sind, den gehackten Mangold hinzufügen, ein wenig köcheln lassen und Salz hinzufügen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Kühlen Sie ab, fügen Sie ein paar gehackte gekochte Eier hinzu, mischen Sie. Dies ist unser Hackfleisch.
Normalerweise mache ich einen Kuchen aus dem Kauf von Blätterteig.
Auf einem Blatt Blätterteig die Füllung verteilen und mit einem weiteren Teigblatt abdecken. Ich kneife die Kanten, drehe sie leicht nach oben, durchsteche das oberste Blatt an mehreren Stellen mit einer Gabel und lege es in einen vorgeheizten Ofen. Nach 20-25 Minuten nehme ich den gebräunten Kuchen heraus.
Mit der Füllung für den Kuchen mit Mangold können Sie sicher phantasieren. Es wird nicht lecker sein! Auf dem Foto unten wurde der Blätterteigkuchen mit Hartkäse (Sie können Holländer, Sie können Parmesan) gepackt, die Füllung bröckelt überhaupt nicht, Sie können ihn sicher auf einem Silbertablett servieren. Der Mangold ist zart-zart und in Kombination mit Käse und Ei - das ist etwas Unvorstellbares!
Kartoffel mit Mangold
Ich habe dieses Rezept in einem ihrer Foren im Internet gelesen. Ich habe es versucht, es hat mir gefallen - ich teile es mit Ihnen. Sie können als eigenständiges Gericht essen oder als Beilage für gebratenen oder gesalzenen Fisch dienen.
Ich koche Kartoffeln fast bis sie fertig sind, wasche ein großes Bündel Mangoldblätter (sie werden beim Kochen sehr stark gekocht), schneide sie mit einer Schere in einen Kartoffeltopf und koche, bis die Kartoffeln fertig sind.
Während alles kocht, bereite ich schnell die Sauce zu: Gießen Sie gleiche Teile geschmacksneutrales Oliven- und Sonnenblumenöl in eine Schüssel, fügen Sie 2-3 große Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Knoblauchpresse fein gehackt oder gehackt wurden, und mischen Sie alles.
Es gibt Menschen, die den Geschmack und Geruch von Olivenöl nicht mögen. Es kann durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
Wir lassen das Wasser aus den Kartoffeln ab und gießen, solange es heiß ist, Öl mit Knoblauch ein. Duftend, lecker, gesund!
Mangoldgarnitur für Fleisch- und Fischgerichte
Wunderbare, wundervolle Beilage aus Mangold! Leicht, tadellos lecker und unglaublich gesund.
Schneiden Sie die Mangold mit Streifen von 1,5 cm, blanchieren Sie in Salzwasser für 2 Minuten. Auswringen.
Erhitzen Sie jedes Pflanzenöl in einer Pfanne, die Sie mögen, werfen Sie 5 gehackte Knoblauchzehen und braten Sie sie goldbraun an. Verteilen Sie blanchierten und gepressten Mangold, Salz, fügen Sie eine großzügige Prise aromatischen Basar Hopfen-Suneli hinzu. 10 Minuten unter dem Deckel dünsten. Getan!
Mangoldblattsalat, Frühlingszwiebeln mit saurer Sahne
Die Zusammensetzung des Salats ist in der Kopfzeile angegeben.
Wer weiß, er versteht!
Rührei mit Mangold
Lieblingsfrühstück. Die Zubereitung dauert 5 Minuten länger (Blätter müssen geschnitten werden) als gewöhnlich, aber schmackhafter und gesünder.
Ich füge Borscht Mangold hinzu.
Kann zu Okroshka hinzugefügt werden (nur kleiner schneiden).
Und in Salaten wird es nie überflüssig! Wer Grüns liebt, rate ich Ihnen, es zu versuchen.
Aber eigentlich ist ein Mangold eine großartige Sache. Es ist unprätentiös, wächst ziemlich schnell und natürlich nützlich. Wunderschönen. Es passiert anders - mit weißen Stielen, mit gelben, mit roten.
Es sieht toll aus im Garten! Sie können in Blumenbeeten pflanzen!
Ich rate Ihnen, diese erstaunliche Kultur in der neuen Saison auf Ihrer Website zu pflanzen. Mangold wird nicht nur dazu beitragen, die übliche Ernährung zu diversifizieren und die Gesundheit zu verbessern, sondern wird auch zur Hauptdekoration sowohl im Garten als auch im Blumengarten.