Frisches Apfelkompott oder duftende Charlotte zu jeder Jahreszeit? Einfach! Äpfel können nicht nur eingelegt, Saft herausgedrückt und getrocknet, sondern auch für den Winter eingefroren werden. Diese Methode hat viele Vorteile, außerdem gibt es eine Reihe einfacher und interessanter Rezepte. Und wie man einen gefrorenen Apfel benutzt, entscheidet die Gastgeberin selbst.
Warum einfrieren?
Frische Sommerapfelernte ist viel schmackhafter und gesünder als Wintergewächshauswaren. Geerntete Früchte aus Ihrem eigenen Garten liefern in der Zeit, in der die Krankheit auftritt, sieben Vitamine, Eisen und andere wertvolle Substanzen.
Vorteile des Einfrierens von Äpfeln:
- Beim schnellen Einfrieren bleiben die meisten nützlichen Substanzen im Fötus erhalten.
- Hausgemachte Äpfel und Sommerfrüchte sind weniger gefährlich, sie werden zum Transport nicht mit Wachs behandelt und nicht mit Aromen gepumpt.
- Das ganze Jahr über stehen Ihnen verschiedene Zwecke zur Verfügung. Dies ist eine gute Zeitersparnis und eine Sammlung vorgefertigter Ideen.
Die Gründe für das Versagen beim Einfrieren von Äpfeln sind einfach: Es ist überschüssige Feuchtigkeit, die zu verklumpenden, falsch gepflückten Früchten führt. Äpfel müssen intakt sein, ohne Fäulnisflecken, Spuren von Schädlingen usw.
Ein weiteres Problem Gesicht der Hausfrauen ist eine hässliche braune Farbe. Die Früchte verdunkeln sich aufgrund von Oxidationsprozessen, die Zitronensaft leicht stoppen. Streuen Sie einfach das Werkstück darauf, bevor Sie es aufbewahren. Unterbrechen Sie den Vorgang auch nicht: geschälte Früchte von der Haut - sofort einfrieren. Der Kontakt mit Luft sollte auf ein Minimum beschränkt werden.
Wichtig
Lagern Sie das Gefrieren bei Temperaturen von nicht mehr als –18 Grad. Dies ist ein Standardindikator, wenn es möglich ist, einen niedrigeren Wert zu setzen.
Ganze Äpfel und Hälften einfrieren
Am einfachsten ist es, die frische Ernte abzuspülen und in Behälter zu verpacken. Ein solches Einfrieren ist mehr als möglich möglich. Die Haut wird jedoch während des Gefriervorgangs sehr verwöhnt. Besser es zu reinigen. Es ist auch sinnvoll, die Kerne sofort zu entfernen (indem Sie mit einem speziellen dünnen Messer schneiden oder die Früchte in zwei Hälften schneiden und den Mittelteil auf die übliche Weise entfernen). Auf diese Weise kann das Werkstück unmittelbar nach dem Auftauen ohne zusätzliche Bearbeitung in Betrieb genommen werden.
Was zu kochen
Eine solche Delikatesse kann für ein beliebtes Dessert verwendet werden - Bratäpfel. Fügen Sie einfach etwas Honig und Nüsse in die Mitte.
Scheiben frieren ein
Je kleiner die Scheiben sind, desto bequemer ist es, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Wenn es viele Rohlinge gibt, bevorzugen Sie gehackte Früchte - mehr gelangen in das Fach.
So frieren Sie frische Äpfel in Scheiben ein:
- Spülen Sie die Apfelschale gründlich ab und bedienen Sie sich mit einer weichen Bürste.
- Wischen Sie es gründlich von Feuchtigkeit ab.
- Schneiden Sie die Schale - es ist besser, ohne sie zu lagern.
- Schneiden Sie die Früchte in schöne Scheiben. Kinder werden lockige Äpfel mögen. Verwenden Sie dazu ein spezielles Messer oder spezielle Formen, um Teig und andere Produkte zu schneiden.
- Verarbeiten Sie Apfelscheiben mit Zitronensaft, um ein Verdunkeln zu vermeiden. Eine andere Möglichkeit ist ein kurzes Einweichen in eine Lösung von 1 Liter Wasser und 5 g Zitronensäure.
- Gefrorene Scheiben, damit sie während der Lagerung nicht zusammenkleben. Dazu werden sie gleichmäßig auf einem Tablett ausgelegt und einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab, damit die Früchte nicht daran haften bleiben. Wenn die Äpfel hart und gefroren sind, streuen Sie sie in Aufbewahrungsbeutel.
- Der Behälter für Apfelscheiben sollte dicht sein. Nehmen Sie Gefrierbeutel, Plastikbehälter oder Tassen mit.
- Teilen Sie die Scheiben in geeignete Portionen, um sie der Reihe nach zu nehmen.
Das Magazin Miss Purity fand heraus, dass knusprige, süß-saure Apfelsorten mit später Reife am besten gelagert werden können, zum Beispiel die geliebte Antonovka. Ein Trick, um zu überprüfen, ob die Sorte zum Einfrieren geeignet ist: Schneiden Sie den Apfel in zwei Hälften und stellen Sie ihn etwa 10 Minuten lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn dann heraus und prüfen Sie, ob das Fruchtfleisch dunkel ist. Wenn nicht, lassen Sie die Ernte kühn einfrieren.
Was zu kochen
Schneiden Sie Äpfel nicht in Scheiben, sondern in Kreisen - sie schmücken effektiv die Oberseite des Kuchens oder der Torte. Scheiben nach dem Auftauen sind zum Kochen von Kompott geeignet. Fügen Sie sie auch zu Salaten hinzu, backen Sie mit Hühner- oder Entenfleisch und probieren Sie im Allgemeinen die gleichen Rezepte wie mit frischen Äpfeln. Ernten Sie für Charlotte mehrere Apfelsorten gleichzeitig - damit der Kuchen einen einzigartigen Geschmack erhält.
Äpfel mit Zucker
Die Süße der Früchte geht nach längerem Einfrieren verloren. Um dieses Problem zu lösen, passten sich die Hausfrauen an, Zucker hinzuzufügen.
Wie man Äpfel in Zucker einfriert:
- Spülen, trocknen, schälen Sie die Äpfel mit einem Messer oder einem Schäler.
- In bequeme Stücke wie Würfel oder Strohhalme schneiden. Fühlen Sie sich frei, Slicer zu verwenden.
- Mit Zitronensaft bestreuen oder in einer Zitronensäurelösung (1 Liter pro 5 g) halten.
- Die Äpfel in eine Schüssel geben und mit 5: 1 Zucker bedecken. Sie können mehr Zucker nehmen, wenn die Sorte sauer ist.
- Vorsichtig umrühren und etwas Nahrung einwirken lassen.
- Jetzt in Behälter legen, fest verpacken und zur Lagerung schicken.
Was zu kochen
Aus Scheiben in eigenem Saft ergeben sich hervorragende Füllungen in Torten und Desserts.
Mit Sirup
Zuckersirup nährt die Früchte und bleibt dadurch süß. Wie man kocht:
- Mischen Sie Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 2. Erwärmen Sie den Sirup, um die Zuckerkörner aufzulösen.
- Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor und gießen Sie warmen Sirup ein. Decken Sie den Teller ab und lassen Sie ihn einige Minuten einwirken.
- Äpfel beginnen ihren Saft, werden mit Zucker gefüttert, werden sehr zart und süß.
- Damit die Scheiben im Sirup nicht zusammenkleben, lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb ab.
- Die Scheiben einzeln einfrieren, dann in Portionen verteilen und einfrieren.
Was zu kochen
Eingeweichte Apfelscheiben werden zum Füllen von Kuchen und Torten verwendet und können zu Müsli, Joghurt und Obstsalaten hinzugefügt werden.
Kartoffelpüree
Püree aus Obst, Gemüse und Beeren ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Kinder- und Diätkarte. Apfelmus bleibt auch im Gefrierschrank duftend und nahrhaft, obwohl er mehrmals weniger gelagert wird als ganze und kandierte Keile.
Wie man Apfelmus kocht und einfriert:
- Wir werden zuckerfreies Püree zubereiten, damit wir es für Babynahrung verwenden können.
- Äpfel abspülen, hacken, Schale und Samen entfernen.
- Legen Sie die Scheiben in einen Topf und machen Sie ein langsames Feuer an.
- Tauchen Sie die Früchte ein wenig ein, damit sie sich erwärmen und weich werden. Sie müssen nicht kochen - es gibt also nur sehr wenige Vitamine.
- Sie können ein wenig Zitronensaft hinzufügen, um die Farbe zu erhalten.
- Fast fertig. Kühlen Sie nun die Masse ab und verteilen Sie sie in Behältern oder Beuteln. Besser noch, legen Sie sie in Eisdosen, um mit Apfelwürfeln ein Eis oder einen Cocktail zu dekorieren.
Was zu kochen
Kartoffelpüree ist eine ausgezeichnete Füllung für Pfannkuchen, Kuchen, Muffins. Die Masse auf einem Sandwich verteilen, mit Pfannkuchen oder Desserts, einschließlich Eis, servieren.
Haltbarkeit und Abtauen
Äpfel ohne Zusatzstoffe werden bis zu 1 Jahr kandiert in Sirup (6-8 Monate) und Kartoffelpüree (2-3 Monate) gelagert. Wenn der Gefrierschrank keine niedrigen Temperaturen beibehält, verringert sich die Haltbarkeit um das 2-3-fache. Vergessen Sie nicht, alle Ihre Leerzeichen zu unterschreiben, um sie rechtzeitig zu verwenden.
Herrinnen empfehlen, Apfelrohlinge nach und nach aufzutauen. Zuerst werden die Behälter in den Kühlschrank gestellt, einige Stunden auftauen gelassen und dann auf Raumbedingungen gebracht.
Apfelkörbe erleichtern die kulinarische Betreuung der Gastgeberin. Es ist immer praktisch, wenn natürliche, süße und Vitaminäpfel zur Hand sind, die an den Sommer erinnern.