Ein Messer für eine moderne Hausfrau ist ihre zuverlässige Assistentin in der Küche, die in der Lage ist, Zeit und Energie zu sparen und mehr als ein Jahr treu zu dienen. Dies bedeutet, dass ein solcher Kauf über einen langen Zeitraum getätigt wird und zu einer "langfristigen Investition" wird. Aber wie wählt man ein Küchenmesser, um diese Anforderungen zu erfüllen?
Allgemeine Punkte
Zuerst müssen Sie entscheiden, wie viele Messer sich in einem bestimmten Küchenset befinden. Und es kommt darauf an, welche Gerichte in der Familie am häufigsten zubereitet werden. Wenn zum Beispiel beim Kochen große Fleischstücke oft in Knochen, feste Lebensmittel (Nüsse, Avocados, Ingwerwurzel und dergleichen) geschnitten werden, benötigen Sie definitiv ein Axtmesser (Hackmesser), und wenn die Gastgeberin fertige Fischfilets kauft, benötigt sie kein Filetmesser brauchen.
Was sind die Haupttypen von Messern, die in der Küche vorhanden sein können?
- Universal (mit langer Klinge, ca. 13 cm). Bewältigen Sie das Schneiden verschiedener Produkte. Bei aller Multifunktionalität kann es jedoch nicht das einzige in der Wirtschaft sein.
- Kochmesser (oder nur ein Kochmesser). Es hat eine noch längere Klingenlänge von bis zu 20 cm. Es ist gut gehackt, gewürfelt, gehackt. Ermöglicht auch die Arbeit mit verschiedenen Produkten.
- Gemüse (oder ein Reinigungsmesser) mit einer kürzeren Klinge (ca. 8 cm). Entwickelt zum Schälen von Gemüse oder Obst, zum Schneiden kleiner Teile des Produkts, zum Hacken von Gemüse und Obst.
- Hackmesser. Es verfügt über eine breite Klinge. Mit festen Lebensmitteln umgehen, Fleisch von großer Dicke. Ein kleines Hackmesser eignet sich zum Hacken von Grüns.
- Messer zum Schneiden. Gut zum Schneiden von dünnen, sauberen Scheiben gebackenem Fleisch, gekochtem Schweinefleisch, Fleischröllchen usw.
- Brot (mit einer gezackten Arbeitskante der Klinge). Sie können Brot, Kuchen und andere Brötchen vorsichtig vorsichtig schneiden, ohne zu bröckeln und zu knittern. Manchmal wird es zum Schneiden von Gemüse oder Obst mit dichter Haut und zartem Fruchtfleisch (Kiwi, Tomaten) verwendet.
- Filetmesser. Erleichtert das Schneiden von Fisch - es ist bequem für sie, das Filet zu trennen.
Außerdem muss jede Hausfrau einen Gegenstand zum Schärfen von Messern haben: einen Stein, eine Werkzeugmaschine oder etwas anderes.
Wählen Sie Materialien
Um ein hochwertiges Küchenmesser zu wählen, müssen Sie auf die Materialien achten, aus denen Klinge und Griff hergestellt sind. Der Bedienkomfort und die Lebensdauer des Messers hängen in hohem Maße davon ab.
Hebel
Besteht normalerweise aus zwei Teilen, die mit dem Metallteil des Messers verbunden sind. Es kann aus verschiedenen Materialien hergestellt werden, wie zum Beispiel:
- Holz;
- Plastik;
- Knochen;
- gehärtetes Harz;
- Metall und andere
Denken Sie daran, dass weiches Holz, Kunststoff oder Knochen nicht die beste Wahl für ein Küchenmesser sind. Sie sind sehr zerbrechlich und können für kurze Zeit einfach zerbröckeln (manchmal direkt in den Händen, während des Kochens, Verletzung des Kochs). Metallgriffe sind langlebiger, verleihen dem Produkt jedoch ein erhebliches Gewicht, was nicht für jede Hostess geeignet ist.
Ein wichtiger Moment bei der Auswahl des Griffmaterials - es sollte eine rutschfeste Oberfläche haben, ist aber leicht zu waschen.
Klinge
Normalerweise haben Hausfrauen eine vage Vorstellung von den Materialien, die für ihre Herstellung verwendet werden. Viele Leute denken, dass das Schneidteil aus Metall oder Edelstahl sein sollte.
In der Tat ist alles etwas komplizierter. Edelstahl kann unterschiedliche Kohlenstoffgehalte aufweisen. Gleichzeitig ist Kohlenstoff mit hohem Kohlenstoffgehalt besser als gewöhnlicher Edelstahl, vorausgesetzt, der Kohlenstoffgehalt ist für diesen Zweck ausreichend. Denn wenn dieser Wert zu hoch ist, wird die Klinge zerbrechlicher und rostanfälliger (obwohl sie lange Zeit scharf bleiben kann). Ein zu niedriger Kohlenstoffgehalt macht das Metall flexibel und schnell stumpf (und das Schärfen eines Edelstahls ist nicht so einfach).
Außerdem sollten Sie auf die Methode der Stahlherstellung achten. Geschmiedet ist haltbarer und haltbarer als gestempelt, kostet aber deutlich mehr.
Versuchen Sie, solche Produkte an einem belüfteten Ort trocken zu halten. Ansonsten wird auch der "Edelstahl" schnell mit Rost bedeckt.
Aber es gibt noch ein anderes vielversprechendes Material, aus dem Klingen hergestellt werden - Keramik. Es hält das Schärfen für eine lange Zeit, während die Keramikklinge auf den Zustand eines chirurgischen Skalpells geschärft werden kann und aufgrund der Abwesenheit von Metall in seiner Zusammensetzung nicht rostet. Keramik ist zwar eine sehr zerbrechliche Sache, sie zerbröckelt leicht und bricht sogar, insbesondere gilt dies für billige Produkte.
Wir betrachten im Detail
Es ist klar, dass die Qualität der Materialien die wichtigste, aber bei weitem nicht die einzige Voraussetzung ist, um gute Messer für die Küche zu wählen. Was ist sonst noch wichtig?
- Das Metallteil des Messers sollte fest sein - von der Klinge bis zum Griff. Jegliche Gelenke am Anfang des Griffs machen das Messer weniger haltbar. Ebenfalls zerbrechlich sind Modelle, bei denen der Metallteil des Griffs viel kürzer als seine Schale ist, dh nicht bis zum Ende der Beschichtung reicht, sondern in ihn eingesetzt wird. Wenn der Griff vollständig mit einer Beschichtung "geflutet" ist, kann die Länge des darin enthaltenen Messers überhaupt nicht bestimmt werden.
- Die Klinge sollte keine äußeren Mängel aufweisen: Kratzer, Löcher, Risse, Rost, Schweißnähte, Kerben. Das Schärfen verläuft über die gesamte Länge der Klinge: von der Spitze bis zum Ende.
- Die Hinterkante des Schneidteils muss mit einem speziellen Vorsprung (Hervorhebung) enden, der verhindert, dass die Hand auf die Klinge rutscht.
- Der Griff sollte keine Risse, Lücken oder Rauheiten aufweisen, die die Lebensdauer des Messers verkürzen, es unhygienisch machen und die Wartung erschweren. Eine zu dünne Beschichtung dieses Bereichs ist auch kein Zeichen für ein Qualitätsprodukt.
- Gleichgewicht, dh das Gleichgewicht zwischen dem Gewicht der Klinge und dem Griff, von dem die beim Arbeiten mit dem Messer ausgeübte Kraft abhängt. Mit anderen Worten, wenn Sie eine große Menge von Produkten schneiden müssen, belastet ein unausgeglichenes Messer die Hand viel mehr und es wird schnell müde. Ein richtig ausbalanciertes Messer hält das Gleichgewicht, wenn Sie es mit der Stelle, an der die Klinge mit dem Griff verbunden ist, auf Ihren Finger legen. Beachtung! Dieser Test erfordert große Sorgfalt, da billige Modelle normalerweise unausgeglichen sind und sicherlich fallen werden.
Hüten Sie sich vor dem Erwerb von gezackten Messern, die von Verkäufern so positioniert werden, dass sie nicht geschärft werden müssen, universell für alle Produkte sind und zu einem "Schnäppchenpreis" verkauft werden. Dies ist ein Werbegag. Das Getriebemodell hat, wie oben erwähnt, einen sehr begrenzten Umfang, während es ziemlich schnell stumpf wird, und es ist unmöglich, es zu schärfen. In diesem Fall ist er sein Geld nicht wert.
Subjektive Faktoren
Denken Sie daran, dass Küchenmesser persönliche Gegenstände sind. Das heißt, sie müssen in ihrer Ergonomie den Empfindungen einer bestimmten Gastgeberin (oder eines bestimmten Besitzers) entsprechen. Es gibt zwei Hauptindikatoren: die Bequemlichkeit des Griffs und das richtige Gewicht. Auf dieser Grundlage ist es wichtig, mehrere verschiedene Messer desselben Zwecks zu „berühren“, um das bequemste im Betrieb auszuwählen.
Es sollte auch beachtet werden, dass Messer für weiche und empfindliche Produkte immer leichter sind als für dicke. Aber das Gewicht sowohl dieser als auch anderer sollte angenehm sein.
Ein weiterer subjektiver Faktor ist die Vielfalt. Das heißt, Sie müssen nur die Messer kaufen, die in einer bestimmten Küche benötigt werden. Daher ist es nicht immer ratsam, ein fertiges Messerset zu kaufen, obwohl ein solcher Kauf im Allgemeinen billiger ist. Wenn die Zusammensetzung eines solchen Kits den spezifischen Anforderungen entspricht, müssen Sie jeden Artikel vor dem Kauf des Kits separat in der Hand halten. Aus diesem Grund ist es sehr unpraktisch, Messer über Online-Shops zu kaufen (es sei denn, die Hostess hat bereits ein solches Modell verwendet, das in einem echten Geschäft dieser Firma gekauft wurde).
Und der Letzte. Für viele Verbraucher sind Qualitätsmesser ausschließlich mit teuren Marken verbunden. In der Praxis gilt diese Regel jedoch nicht immer. Oft zahlen wir nur für die Marke viel zu viel, obwohl Produkte mit der richtigen Qualität von weniger modischen und "gehypten" Herstellern gekauft werden können.
Um die Lebensdauer der Messer zu verlängern, verwenden Sie sie nur für den vorgesehenen Zweck. Schneiden Sie keine Seile, Taschen oder Produkte, für die sie nicht geschnitten werden sollen. Dies macht sie viel schneller langweilig (sowie das Waschen in der Spülmaschine!). Stumpfe Messer sind nämlich die häufigste Ursache für Verletzungen beim Kochen, da Sie mehr Aufwand beim Schneiden betreiben müssen, weshalb die Klinge häufig mit der gesamten angewendeten Kraft gleitet und gegen die Hand stößt.
Übrigens ist der zweite Grund für Schnittwunden beim Kochen die Verwendung eines anderen Messers, das aus den Empfindungen nicht bekannt ist. Daher kann das Angebot des Gastes, beim Aufschneiden der Gastgeberin zu helfen, für ihn sehr rücksichtslos sein.
Die Auswahl eines hochwertigen Messers, das alle Anforderungen erfüllt, ist nicht so einfach: Es sollte fehlerfrei sein, aus guten, haltbaren Materialien bestehen, bequem zu verwenden sein, Ihre Hand nicht überlasten, leicht zu waschen, zu schärfen, nicht zu rosten und vorzugsweise einen angemessenen Preis haben . Wenn der Kauf jedoch korrekt getätigt wird, zahlen sich die Ausgaben dafür mit komfortabler Arbeit und einer langen Lebensdauer aus.