Jede Hausfrau sollte eine Vorstellung davon haben, wie Lebensmittel gelagert werden können, einschließlich nicht verderblicher: Reis und anderes Getreide, Nudeln, Mehl, Zucker, Tee usw. Temperatur, Luftfeuchtigkeit, der ausgewählte Behälter für Schüttgüter - all dies Wert. In der Tat ist es oft eine unsachgemäße Lagerung, die zum Verderben von Lebensmitteln führt. Und verdorbene Produkte verlieren nicht nur ihren Geschmack, sondern werden auch gesundheitsschädlich.
Was ist die Gefahr einer unsachgemäßen Lagerung von Produkten?
Einer der Feinde von Schüttgütern, insbesondere Getreide, ist Schimmel, der sich normalerweise aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit in der Küche entwickelt. Durch die Vermehrung werden Produkte zerstört, wodurch ein unangenehmer Geruch freigesetzt und Toxine gebildet werden. Der Verzehr von schimmelpilzbefallenen Lebensmitteln ist gesundheitsschädlich.
In Schüttgütern können auch Insekten auftreten. Einer der häufigsten Schädlinge ist Surinamese Mukoed. Dies ist ein brauner Käfer, der in Mehl, verschiedene Getreidesorten, getrocknete Früchte gepflanzt wird. Im Gegensatz zu Mikroorganismen zerstören Insekten Getreide nicht, sondern verschmutzen es. Bei einer hohen Konzentration können Schädlinge oder deren Abfallprodukte jedoch zu einer Lebensmittelvergiftung führen.
Abgelaufene Produkte verlieren, obwohl sie optisch normal aussehen, ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Selbst wenn Sie wissen, wie man Getreide lagert, ist es wichtig zu bedenken, dass Massenprodukte nicht für immer gelagert werden können. Wenn Sie es vorziehen, für die Zukunft beschafft zu werden, versuchen Sie zunächst, aus Produkten zu kochen, die Sie vor langer Zeit gekauft haben. Und um nichts zu verwechseln, können Aufkleber mit dem Datum des Lesezeichens des Inhalts auf die Behälter geklebt werden.
Von Getreide verschlechtert sich Haferflocken schnell - für 4-6 Monate, und Getreide mit allen Arten von Zusatzstoffen wird noch weniger gelagert. Reis kann ca. 1,5 Jahre gelagert werden, Erbsen und Buchweizen - bis zu 2. Das restliche Getreide sollte innerhalb von 9-12 Monaten verzehrt werden. Einfache Pasta dauert etwa 1 Jahr. Bei Nudeln mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Tomaten wird empfohlen, sie nicht länger als 3-5 Monate zu lagern.
Trinkgeld
Vereinbaren Sie jährlich ein Audit in der Küche, bei dem Sie das Ablaufdatum des Inhalts der Schränke überprüfen und gegebenenfalls alles Verwöhnte wegwerfen.
Grundlegende Speicherregeln
Um Probleme mit Produkten in Ihrer Küche zu vermeiden, lesen Sie diese im Geschäft sorgfältig durch. Beschädigte Verpackung, klebrige Körner, Fremdkörpereinschlüsse - all dies deutet darauf hin, dass die Waren nicht gekauft werden sollten. Wenn es nicht möglich ist, das Produkt visuell zu bewerten, z. B. wenn es in einem undurchsichtigen Beutel oder einer undurchsichtigen Schachtel verkauft wird, konzentrieren Sie sich auf das Produktionsdatum und die empfohlene Haltbarkeit.
Trotz der Tatsache, dass Maßnahmen ergriffen werden, um die Infektion von Getreide mit Insekten zu verhindern, treten unangenehme Ausnahmen auf. Bevor Sie das Getreide zur Lagerung entfernen, wird empfohlen, es erneut auf Schimmel und Larven zu überprüfen und aus dem Vorratsbehälter zu gießen. Einige Leute ziehen es vor, Reis und anderes Getreide in Plastiktüten zu lassen. Dies wird jedoch nicht empfohlen: Sie können Produkte anfeuchten, "ersticken" und einen unangenehmen Geruch und Geschmack bekommen.
Es ist besser, Mehl, Reis, Zucker und andere Produkte in geschlossenen Gläsern und Behältern aufzubewahren. Bevor Sie etwas zur Aufbewahrung in ein Glas geben, muss es gut mit einem Reinigungsmittel gewaschen und getrocknet werden. Für die Lagerung von Lebensmitteln in großen Mengen ist ein in Kochsalzlösung gekochter Leinensack geeignet. Die Materie ermöglicht es den Produkten, zu „atmen“ und sich nicht niederzulassen, und die Salzbarriere verhindert, dass Insekten eindringen.
Schüttgüter sollten nicht in der Sonne gelagert werden. Der beste Ort für sie ist ein Küchenschrank. Dort ist es dunkel, kühl und trocken - dies sind die besten Bedingungen für Schüttgüter. Zuckersäcke sollten nicht direkt auf den Boden gestellt werden. Sie werden am besten auf einer Palette ohne Feuchtigkeits- und Wärmequellen aufgestellt.
Nützliche Tipps
- Während der Lagerung sollte die Luftfeuchtigkeit im Raum 65-70% und die Temperatur 19-20 Grad nicht überschreiten.
- Für Grieß, Perlgerste, Hirse und Haferflocken ist eine kühle Lagerung wünschenswert. Andernfalls können sie einen bitteren Geschmack bekommen. Dies liegt an der Tatsache, dass pflanzliches Fett bei einer Temperatur über 16 bis 18 Grad ranzig werden kann. Wenn Sie diese Temperatur nicht halten können, kaufen Sie diese Getreide in kleinen Mengen.
- Die Lagerung von Getreide in Kellerräumen, schlecht belüfteten und feuchten Bereichen ist nicht akzeptabel.
- Fügen Sie Zucker, Mehl und Gewürze nicht mit einem feuchten oder feuchten Löffel hinzu. Ein nasses Produkt kann nicht nur seine Eigenschaften verlieren, sondern auch Schimmel. Halten Sie aus dem gleichen Grund keine offenen Behälter mit Schüttgütern über der Pfanne oder Pfanne, wenn dort etwas gekocht wird.
- Lagern Sie Salz, Zucker, Mehl, Reis und anderes Getreide nicht in offenen Verpackungen in der Nähe von Produkten mit starkem Geruch. Solche Produkte umfassen Gewürze, getrocknete Pilze und Kräuter.
- Reinigungs- und Reinigungsmittel, die geruchsintensive Duftstoffe enthalten, sollten sich nicht in der Nähe des Lagerorts für Schüttgüter befinden.
- Um den Geschmack der Produkte zu bewahren und sie vor dem Verderben zu schützen, sollten Sie keine Großeinkäufe ohne besondere Notwendigkeit tätigen. Es ist besser, die Bestände zu aktualisieren, wenn Sie sie verwenden.
Was sollte das Geschirr für die Lagerung sein?
Glas-, Keramik-, Kunststoff- und andere Behälter zur Aufbewahrung von Getreide, Zucker und Tee sind in großen Mengen und zu unterschiedlichen Preisen im Handel erhältlich. Viele Hausfrauen wählen eine Reihe von Behältern, basierend auf den ästhetischen Vorlieben sowie den Designmerkmalen der Küche. Damit Schüttgüter neben dem Aussehen auch Frische und Geschmack bewahren, sollten eine Reihe von Indikatoren berücksichtigt werden.
Mehl-, Getreide- und Bohnenprodukte können Motten und Insekten enthalten. Auch in der Küche, in der ständig Essen zubereitet wird, gibt es Fremdgerüche. Sie möchten nicht, dass Ihr Tee nach geröstetem Fleisch riecht? Deshalb sollte das Geschirr dicht und der Deckel dicht sein. Darüber hinaus haben die Produkte in einem verschlossenen Behälter keine Angst vor erhöhter Luftfeuchtigkeit. Die Abdeckungen mit Dichtungen leisten bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit. Eine gute Option sind Klappdeckel mit Riegeln, mit denen Sie Lebensmittel in dicht verschlossenen oder belüfteten Behältern aufbewahren können.
Wenn Sie Lebensmittel lieber in offenen Regalen aufbewahren möchten, wählen Sie einen undurchsichtigen Behälter, in den kein Licht eindringen kann. Das Material, aus dem das Geschirr hergestellt wird, darf keine Gerüche aufweisen. Beispielsweise haben Behälter aus minderwertigem Kunststoff einen sehr unangenehmen Geruch, der auf Produkte übertragen werden kann. Es ist zu bedenken, dass einige Materialien Aromen gut absorbieren. Dies bedeutet, dass aus solchen Materialien hergestellte Gerichte den Geruch des Inhalts für lange Zeit behalten. Beispielsweise kann ein Holzbehälter nach der Lagerung von Kaffee noch einige Jahre nach diesem Produkt riechen.
Nicht weniger wichtig sind die Größe und Form des Behälters. Ein Satz quadratischer oder rechteckiger Behälter nimmt im Gegensatz zu zylindrischen weniger Platz ein, sodass mehr Produkte in einen Schrank passen. Wenn Sie den Raum effizient nutzen möchten, wählen Sie Behälter, deren Höhe so nahe wie möglich an der Höhe des Regals liegt. Wenn Sie eine große Familie haben, in der Produkte sehr schnell konsumiert werden, ist es besser, große Behälter zu bevorzugen. Für Getreide, das Sie selten essen, eignen sich auch kleine Gerichte.
Wissenswert
Viele machen einen schwerwiegenden Fehler: Nehmen Sie Getreide wie Reis oben auf den Behälter, füllen Sie eine frische Portion auf und nehmen Sie dann wieder Reis von oben. Daher wird das Bodengetreide überhaupt nicht verwendet. Dies kann zum Verderben des Produkts sowie zum Auftreten von Motten und Insekten führen. Beachten Sie, dass Schüttgutbehälter von Zeit zu Zeit vollständig leer sein müssen.
Übersicht über Großproduktbehälter
- Glas
Gläser gelten als ideal für die Aufbewahrung nicht verderblicher Lebensmittel. Durch die transparenten Wände ist deutlich sichtbar, was darin gespeichert ist. Glasbehälter sind leicht zu reinigen, nehmen keine Gerüche auf. Der Hauptnachteil ist, dass das Glas leicht brechen kann. Heute gibt es Geschirr aus stoßfestem Material, dessen Kosten jedoch höher sind als üblich. Produkte in transparenten Gläsern können nur an einem dunklen Ort gelagert werden.
- Plastik
Die Auswahl an Formen, Farben und Größen von Kunststoffbehältern ist sehr umfangreich. Sie sind kostengünstig, leicht und kompakt. Zum Würzen werden Kunststoffbehälter jedoch nicht empfohlen. Viele Gewürze, die mit Kunststoff interagieren, setzen giftige Substanzen frei.
Mit der Zeit kann der Kunststoff reißen, sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen verformen, trüb oder gelb werden. Ein weiteres Minus: Einige Kunststofftypen haben einen anhaltenden unangenehmen Geruch. Achten Sie vor dem Kauf darauf, den Behälter zu riechen: Mit der Zeit verschwindet ein schwacher Geruch, aber Sie sollten keine Behälter mit einem scharfen chemischen Geruch kaufen. Und achten Sie auf den Deckel: Nicht alle Kunststoffbehälter passen genau.
- Keramik
Keramikgläser sind nicht nur bequem, sondern auch sehr schön. Sie sind undurchsichtig, aber Sie können ein Kit kaufen, in dem Sie anhand von Farbe und Muster leicht bestimmen können, was sich in jeder Bank befindet. Keramikdosen haben keine Gerüche und sind leicht zu reinigen. Nehmen Sie keine Behälter mit, bei denen der Deckel einfach auf der Bank liegt und nicht fest daran sitzt. Es ist besser, Banken mit Silikondichtungen den Vorzug zu geben.
- Metall
Metallbehälter sind leicht und langlebig, aber nicht die praktischsten. Solche Dosen können Produkten einen leicht metallischen Geschmack verleihen. Darüber hinaus kann übermäßige Luftfeuchtigkeit in der Küche Rost verursachen, der nicht gut für Ihre Gesundheit ist. Wenn Sie sich weiterhin für Metallbehälter entscheiden, wählen Sie hochwertige Edelstahlbehälter, die nicht korrosionsanfällig sind.
- Holz
Holzbehälter sehen sehr farbenfroh und interessant aus, aber die meisten Produkte sind nicht für die Lagerung geeignet. Sie nehmen Feuchtigkeit und Gerüche auf, unterscheiden sich nicht in der Dichtheit, sind schwer zu waschen. Außerdem sind solche Gefäße normalerweise nicht mit luftdichten Kappen ausgestattet. Holzbehälter eignen sich zur Aufbewahrung von Lorbeerblättern, getrockneten Kräutern und Salz.
Trinkgeld
Verwechseln Sie beim Kauf eines Keramikbehälters diesen nicht mit Melamin - einem Material, das giftig und für den Menschen schädlich ist. Trotz der Ähnlichkeit mit Keramik sind solche Gerichte leicht zu unterscheiden: Am unteren Rand des Melaminprodukts befindet sich ein Zeichen in Form des Buchstabens „M“.
Merkmale der Gewürzlagerung
Es gibt viele natürliche aromatische Zusatzstoffe - dies sind würzige Kräuter, getrocknete Blütenstände, Wurzeln usw. Gewürze können nicht verderben oder sauer werden. Bei unsachgemäßer Lagerung können sie jedoch ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren. Bei der Lagerung von Gewürzen müssen im Allgemeinen die gleichen Empfehlungen befolgt werden wie bei der Lagerung aller anderen Schüttgüter. Aber es gibt einige Nuancen, die definitiv eine Überlegung wert sind.
Zunächst ist die Haltbarkeit von Gewürzen zu berücksichtigen. Samen werden bis zu 3-4 Monate gelagert, Kräuter - 1-2 Jahre, gemahlene Gewürze - nicht länger als 1 Jahr. Rekordhalter für die Haltbarkeit von Gewürzen sind Zimt, Pfeffer und Nelken. Gewürze in Blütenständen oder Töpfen werden am besten unmittelbar vor dem Hinzufügen zum Gericht gemahlen, da sie beim Mahlen ihre Eigenschaften schneller verlieren.
Viele Menschen kaufen Gewürze in Säcken, die nach dem Öffnen ihre Enge verlieren. Um den Geschmack und das Aroma zu bewahren, ist es besser, Gewürze in kleine Keramik- oder Gläser zu gießen. Vergessen Sie nicht, dass Gewürze keine Überhitzung mögen, deshalb sollten sie nicht neben einem Gasherd gelagert werden. Gewürze mit rotem Pfeffer (Paprika, Chili) werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Für andere Gewürze ist keine Kühlung erforderlich.
Volksgeheimnisse für lange Lagerung
- Um Insekten im gekauften Getreide zu vermeiden, legen Sie es 1-3 Tage lang in den Gefrierschrank direkt in die Verpackung des Herstellers. Sie können das Getreide auch in einer Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle backen.
- Geben Sie rote Paprika in den Reis. Pfeffer schützt nicht nur Reis vor Insekten, sondern verhindert auch das Auftreten eines muffigen Geruchs.
- Ein Lappenbeutel Salz kann mit Körnern auf den Boden des Behälters gelegt werden.
- Auch in Reis können Sie eine ungeschälte Knoblauchzehe oder eine Scheibe getrocknete Zitronenschale geben. Kastanie schützt Getreide auch vor dem Auftreten von Insekten und Würmern.
- Legen Sie in ein Mehl ein Stück gedrehte Folie, einen Metalllöffel oder ein Lorbeerblatt.
- Sehr oft verschmilzt Salz in Klumpen. Um dies zu vermeiden, geben Sie Reis hinein (ein paar Körner reichen aus).
- Ameisen sind in Zucker enthalten. Um zu verhindern, dass sie erscheinen, geben Sie ein paar trockene Orangen- oder Zitronenschalen in einen Zuckerbeutel.
- Wischen Sie den Küchenschrank mit einer Essiglösung ab, um das Auftreten von Insekten während des Frühjahrsputzes zu verhindern. Und um den Geruch von Essig loszuwerden, stellen Sie in Lavendelöl getauchte Wattestäbchen in die Regale.
- Um die Schränke trocken zu halten, stellen Sie Lorbeerblätter oder Glasbecher mit Kalk in die Ecken. Sie können auch mehrere offene Behälter mit Salz füllen, das Feuchtigkeit aufnimmt und desinfiziert.
Die Einhaltung aller Lagerbedingungen von Produkten schützt nicht nur Ihre Vorräte vor Verderb, sondern ermöglicht Ihnen auch die Aufrechterhaltung der Sauberkeit und Ordnung in der Küche. Wenn Sie immer noch etwas übersehen haben und dies zum Auftreten von Schimmel oder Insekten führte, sollten Sie diese Produkte ohne Bedauern entfernen. Sparen Sie nicht Ihre Gesundheit.
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