Wie Kohlblätter für Kohlrouladen trennen? Dieses Gericht ist nicht so einfach zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Lernen Sie mit uns die Geheimnisse des Entfernens von Kohlblättern.
Geschirrfunktion
Leckere und reichhaltige Kohlrouladen mit weichen, gekochten Kohlblättern, die gleichzeitig die Füllung festhalten, sind ein Zeichen für das hohe Können der Gastgeberin.
Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Auswahl von Kohl für ein Gericht:
- Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf mit einem Gewicht von am besten 1-1,5 kg. Große Blätter müssen halbiert werden.
- Leichter, leicht grüner Kohl wird besser in Blätter gebrochen.
- Fühle den Kohlkopf: Er sollte ziemlich locker sein.
- Spülen Sie den Kohl vor dem Teilen.
- Verwenden Sie kein verdorbenes Gemüse.
Nach den Bewertungen der Hostessen sind die Blätter von gefülltem Kohl, die aus einem rohen Kohlkopf entnommen und separat blanchiert wurden, die köstlichsten. Aber diese Art zu kochen ist lang und nervig. Es gibt einige Tipps, die den Prozess beschleunigen, ohne den Geschmack des Gerichts zu beeinträchtigen.
So entfernen Sie Blätter für Kohlrouladen: bewährte Empfehlungen
Das Schneiden von Kohl erfolgt nach einer kleinen Vorbereitung.
So entfernen Sie Blätter richtig, Anweisungen Schritt für Schritt:
- Nehmen Sie einen Kohlkopf und schneiden Sie den Stumpf mit einem scharfen Messer aus. Tauchen Sie dazu die Klinge an der Seite des dichten Teils ein und drehen Sie sie im Kreis. Der Einfachheit halber können Sie den Stumpf in zwei Hälften teilen.
- Nach dem Entfernen des Stumpfes ist der Anfang jedes Blattes leichter zu erkennen.
- Wasser in einer breiten Pfanne kochen.
- Wir tauchen den gereinigten Kohlkopf mit dem Boden nach unten in heißes Wasser, decken den Behälter mit einem Deckel ab und lassen ihn 1,5 bis 2 Minuten lang stehen. Wir versuchen nicht zu verdauen.
- Dann umdrehen und noch eine halbe Minute gedrückt halten.
- Wir stechen einen Kohlkopf in eine Gabel (in das Loch vom Stumpf), lassen ihn ins Wasser abtropfen und geben ihn auf einen Teller.
- Entfernen Sie nun schnell die Blätter nacheinander und heben Sie sie mit einem Löffel auf. Es ist bequem, Kohl auf einer Gabel zu lassen.
- Wenn der Kopf groß ist, müssen die mittlere und die untere Schicht zusätzlich in kochendem Wasser erhitzt werden. Nach dem Entfernen wird empfohlen, die unteren Blätter erneut zu verbrühen, um die Steifheit zu verringern.
- Der letzte Punkt - wir entfernen den verdickten Teil in der Mitte: Wir haken ihn mit einer Messerklinge ein und schneiden ihn vorsichtig ab. So lässt sich das Blatt leicht falten und die Kohlrolle verliert nicht an Form.
Trinkgeld
Zerreißt Kohl beim Einwickeln der Füllung? Fügen Sie dem Wasser eine Prise Zitronensäure hinzu: Dadurch bleibt das gekochte Blatt ganz.
Das Erhitzen ist erforderlich, damit der Kohlkopf leicht in Blätter unterteilt werden kann. Versuchen Sie, anstelle von Wasser den Kohl in der Mikrowelle zu erhitzen:
- Spülen Sie den Kohl aus und wickeln Sie ihn in mehreren Schichten mit Frischhaltefolie ein. Es ist jedoch besser, ein kleines Gemüse in einen Backbeutel zu legen und fest anzuziehen.
- In die Mikrowelle stellen und 10 Minuten bei maximaler Leistung erwärmen.
- Unter dem Film wird das Gemüse gedämpft. Schneiden Sie nun den Stumpf ab und entfernen Sie die Blätter auf die oben beschriebene Weise.
Ratschläge des Miss Purity Magazine
Sie können die Köpfe in der Mikrowelle ohne Film erwärmen, müssen dann aber mehrere Besuche machen, da die unteren Blätter keine Zeit zum Dämpfen haben. Halten Sie den Kopf 2-3 Minuten lang draußen.
Ein anderer interessanter Weg unterscheidet sich grundlegend von den vorherigen. Schicken Sie den Kohl 12 Stunden lang in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen schälen sich die Blätter schnell ab.
Jetzt sind Ihre Kohlrouladen immer saftig, weich und lecker.