Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Knoblauch in einem Glas aufbewahrt, damit er den ganzen Winter über frisch und duftend bleibt. In der kalten Jahreszeit ist es nützlich, sich mit scharfen Zähnen verwöhnen zu lassen. Sie laden den Körper mit Vitaminen, Mineralien und flüchtigen Stoffen auf, stärken das Immunsystem und beugen Virusinfektionen vor. Ein gewöhnliches Glas ist ideal für die Aufbewahrung von Knoblauch. Es ist nur wichtig, geeignete Bedingungen für die anspruchsvolle Knollenkultur zu schaffen: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Licht.
Ernte- und Lagerungsvorbereitung
50% hängen von der richtigen Ernte und den Vorbereitungen ab, wie lange das Produkt in einem Glas gelagert wird. Wir geben Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen.
Schritt 1. Überprüfen Sie die Laufzeit
Überreifer Knoblauch wird nicht lange als ganze Köpfe gelagert.
Wann ist die Erntezeit gut?
- wenn Wintersorte - Ende Juli;
- wenn die Frühlingssorte Ende August ist.
In einer gereiften Kultur haften die Stängel am Boden, die Schuppen an den Nelken werden trocken und dünn (fast durchsichtig). Aber der leicht zerbröckelnde Kopf und das Vorhandensein von Rissen sind offensichtliche Anzeichen für ein Überschreiben. Überreifer Knoblauch funktioniert nicht lange, um in seiner gesamten Form zu bleiben.
Schritt 2. Köpfe aus dem Boden graben
Graben Sie den Kopf vorsichtig aus, um ihn nicht zu beschädigen. Erfahrene Gemüseanbauer nehmen den Boden mit einer Heugabel leicht auf und nehmen den Knoblauch von Hand heraus.
Die Ernte sollte bei trockenem und warmem Wetter erfolgen. Hören Sie 2 Wochen lang auf zu gießen und harken Sie den Boden leicht von den Köpfen.
Schritt 3. Knoblauch trocknen
Vor der Ernte werden die Köpfe mit den Händen vom Boden gereinigt und getrocknet. Wenn Wettervorhersagen warmes Wetter versprechen, lassen Sie das Gemüse nach dem Graben 5-7 Tage lang direkt im Garten. Schneiden Sie die Stängel und Wurzeln nicht ab, da die Köpfe für einige Zeit nützliche Substanzen von ihnen aufnehmen.
Übertragen Sie dann den Knoblauch an einen trockenen, warmen und gut belüfteten Ort. Zum Beispiel auf einem Balkon oder einer Sommerveranda. Schneiden Sie die Stiele mit einer Schere oder Gartenschere auf 5–10 mm und die Wurzeln auf 2–3 mm. Lassen Sie die Köpfe 2 Wochen trocknen. Vermeiden Sie direktes Sonnenlicht auf den Knoblauch, da er sonst austrocknet.
Schritt 4. Führen Sie das Desinfektionsverfahren durch.
Reifer trockener Knoblauch ist für die Langzeitlagerung bereit. Es muss nicht gewaschen werden, bevor es in ein Glas gegeben wird.
Aber was ist, wenn die Glühbirnen überreif sind? Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie das Desinfektionsverfahren durchführen. Dazu 10 Tropfen Jod zum heißen Sonnenblumenöl geben, mischen. Tauchen Sie jeden Kopf in die Lösung und trocknen Sie ihn anschließend ab.
Um das Keimen der Zwiebeln zu verhindern, empfehlen erfahrene Gemüseanbauer, die Wurzeln am offenen Feuer leicht zu verbrennen. Sie können ein normales Feuerzeug verwenden.
Schritt 5. Bereiten Sie ein Glas vor
Um ganze Köpfe aufzubewahren, ist es besser, ein Drei-Liter-Glas zu verwenden. Der Behälter muss gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden.
Wie man ganze Knoblauchzehen aufbewahrt - 3 Möglichkeiten
Was ist der Hauptvorteil der Lagerung ganzer Knoblauchzehen? So bleibt das Maximum an nützlichen Substanzen erhalten und kann zum Kochen von Gerichten verwendet werden. Im Winter unterscheidet sich das Produkt praktisch nicht von der gerade geernteten Ernte.
Betrachten Sie die drei Lagermethoden, die erfahrene Gemüseanbauer anbieten.
Klassische Version
Den vorbereiteten trockenen Knoblauch in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben. Decken Sie den Behälter nicht mit einem Deckel ab, da die Köpfe sonst nicht „atmen“ können und schnell verrotten.
Ideale Lagerbedingungen:
- Luftfeuchtigkeit im Raum - nicht mehr als 60%;
- Temperatur - 15–20 Grad;
- Mangel an direktem Sonnenlicht;
- Frischluftzirkulation.
Wo kann man am besten ein Glas abstellen? Ein verglaster Balkon, ein Wintergarten, ein oberer Küchenschrank sind gut geeignet. Lagern Sie das Produkt nicht in der Nähe von Wärmequellen: Öfen, Mikrowellen, Heizkörpern. Keller und Keller sind ebenfalls schlechte Optionen, da es eine hohe Luftfeuchtigkeit gibt.
Im Kühlschrank werden die Knoblauchzehen nicht so gut wie bei Raumtemperatur gelagert. Sie verlieren teilweise Feuchtigkeit und Geschmackssättigung.
Mit Mehl
Die Lagerbedingungen sind die gleichen wie im vorherigen Absatz. Nur Knoblauch sollte in Reihen in einem Glas gestapelt und mit Mehlschichten von jeweils 4-5 cm bestreut werden, damit sich die Zwiebeln nicht berühren. Wenn einer von ihnen anfängt zu faulen, wird er den Rest der Köpfe nicht verderben.
Darüber hinaus nimmt Mehl Feuchtigkeit auf. Es schützt das Produkt vor Schimmel, Fäulnis und mikrobiellem Wachstum.
Mit Salz
Die Lagerung von Knoblauch mit Salz ähnelt der vorherigen Methode. Die Köpfe sollten in Reihen gelegt und mit Salzschichten 2-3 cm bestreut werden.
Salz hat folgende Vorteile:
- Desinfiziert das Produkt perfekt - schützt vor dem Wachstum von Mikroben und Pilzen;
- zieht überschüssige Feuchtigkeit;
- Damit können Sie die Zwiebeln bis zum Frühjahr frisch halten.
Grobes Steinsalz eignet sich besser zur Aufbewahrung von Knoblauch. Ein kleines (zum Beispiel jodiertes) ist besser nicht zu verwenden, da der Hersteller es mit schädlichen Bestandteilen gegen Zusammenbacken verarbeitet.
Wie man geschälte Knoblauchzehen aufbewahrt - 4 Möglichkeiten
Wenn Sie überreifen Knoblauch gesammelt haben, ist es am besten, das Produkt sofort als Lebensmittel zu verwenden oder in Form von geschälten Nelken zuzubereiten. Die beliebtesten Speichermethoden sind unten aufgeführt.
In Sonnenblumenöl
Spülen Sie die Köpfe und reinigen Sie die Gewürznelken von den Schuppen. Geben Sie das Produkt in ein Glas und gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl (Olivenöl) ein. Fügen Sie Ihrem Geschmack Gewürze wie Lorbeerblatt, schwarze Pfeffererbsen oder italienische Kräuter hinzu. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und schütteln Sie ihn gut, damit die Nelken mit aromatischer Flüssigkeit gesättigt sind.
Lagern Sie das Produkt in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank. Bei Raumtemperatur können sich Bakterien der Gattung Clostridium botulinum im Vorformling vermehren, daher ist es besser, die Gesundheit nicht zu gefährden.
Gemahlen
Kartoffelpüree mit einem Crush oder Mixer zubereiten. Mit Olivenöl im Verhältnis 1: 2 mischen, Oregano oder andere aromatische Gewürze hinzufügen. Bewahren Sie zerdrückten Knoblauch in einem Glas im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
In Wein oder Weinessig
Die Beschaffungsmethode ist genau die gleiche wie bei Sonnenblumenöl. Legen Sie die Knoblauchzehen in ein Glas, füllen Sie sie bis zum Rand mit trockenem Wein (Rot- und Weißwein reichen aus) oder Weißweinessig. Sie können getrocknete italienische Kräuter, Lorbeerblätter oder scharfe Gewürze in die Schüssel geben. Dann schütteln Sie das Glas.
Knoblauch im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt 4 Monate.
In getrockneter Form
Durch das Trocknen können Sie das ganze Jahr über Knoblauch sparen. Sie können eine der folgenden Methoden verwenden:
- Gemüsetrockner. Für das Werkstück sind nur große und harte Zähne geeignet. Schneiden Sie sie in dünne Kreise und legen Sie sie in das Gerät. Wählen Sie das geeignete Temperaturregime gemäß den Anweisungen des Herstellers.
- Ofen. Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier ab. Legen Sie vorbereitete dünne Kreise darauf. Trocknen Sie den Knoblauch 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 60 Grad. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 50–55 Grad und lassen Sie die Zähne trocknen, bis sie vollständig gekocht sind.
Richtig getrockneter Knoblauch hat eine hellgelbe Farbe und knirscht laut, wenn er Risse aufweist. Bewahren Sie es in einem kleinen Glas auf, ohne es mit einem Deckel abzudecken.
Außerdem können Sie trockenen Knoblauch und Meersalz im Verhältnis 1: 3 mischen und dann in einem Mixer hacken. Es wird ein sehr leckeres und gesundes Gewürz, das sich ideal für Fleisch- und Fischgerichte eignet.
Fazit
Wenn Sie eine der im Artikel beschriebenen Methoden anwenden, bewahren Sie den Knoblauch nicht nur für den Winter, sondern auch bis zum Ende des Frühlings auf. Der Körper erhält das ganze Jahr über Vitaminnahrung und Schutz vor Viren. Knoblauch verbessert den Geschmack vieler Gerichte: Eintopf, Pilaw, Suppe, gebratenes Gemüse. Anstatt abgestandene Köpfe im Laden zu kaufen, ist es besser, die Zwiebelkultur selbst anzubauen und zu ernten.