Echte Feinschmecker teilten Geheimnisse darüber, wie man Granatäpfel mit atemberaubender Saftigkeit und Reife auswählt. Die Schale, die Blume an der Basis und das Gesamtgewicht der Frucht geben Auskunft über den Geschmack der Körner. Wenn Sie die Früchte sorgfältig untersucht haben, irren Sie sich definitiv nicht.
Reifeprüfung
Der nützlichste Granatapfel ist reifer Granatapfel. Auf dem Höhepunkt der Fruchtreife konzentriert sich die größte Menge an Nährstoffen und Spurenelementen.
Ärzte empfehlen, Granatäpfel für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und niedrigem Hämoglobin zu essen. Die Körner enthalten essentielle Aminosäuren, Vitamin B6, K und viele andere. Sie wirken sich positiv auf die Arbeit der blutbildenden Organe aus, lindern chronische Müdigkeit und Kraftverlust.
Wie kann man verstehen, dass die Frucht gesund und reif ist? In einem Geschäft mit geringem Umsatz schneiden Verkäufer häufig hilfreich den „Deckel“ ab. Bewundern Sie, welche schönen Körner. Leider garantiert eine spektakuläre Leistung keine Saftigkeit und keinen süßen Geschmack. Gesättigte rote Körner können zuckerhaltig sein. Granat-Feinschmecker sollten die Früchte nicht an Ort und Stelle schneiden, sondern ein wenig in den Händen drehen.
Nur die Besten haben eine „Krone“
Eine „Krone“ eines Granatapfels ist eine Blumenschale. Wenn die Frucht reift, trocknet sie aus und die Blütenblätter biegen sich zurück und bilden den Anschein einer königlichen Krone.
Je schöner und trockener die Spitze des Granatapfels ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Sie eine saftige und reife Kopie haben.
Ein Blumenbecher kann auch über den Zustand von Granatapfelkernen sprechen. Wenn es weich ist, mit grau-grünen Flecken, mit einer hohen Wahrscheinlichkeit im Inneren, finden Sie Schimmel und Fäulnis. Skrupellose Verkäufer schneiden diesen Teil oft ab. In diesem Fall müssen Sie auf andere Zeichen achten.
Klein und abgelegen
Wenn der ausgewählte Granatapfel trotz seiner geringen Größe 400-700 Gramm oder mehr wiegt, können Sie ihn sicher mit „+“ versehen.
Je schwerer die Frucht, desto mehr Saft enthält sie.
Unreife Granatäpfel sowie überreife (geschrumpfte) Granate bestehen hauptsächlich aus Samen, Hohlräumen und Schalen. Sie haben ein vernachlässigbares Gewicht. Flüssiger, reifer Saft - das gibt Schwere. Wenn eine Frucht von der Größe einer männlichen Faust nur 200 Gramm wiegt, lassen Sie sie am besten in einem Geschäft in einem Regal.
Treffen Sie sich durch Kleidung
Der Zustand der Schale ist normalerweise das erste, worauf Sie bei der Auswahl eines Granatapfels achten. Und es ist richtig. In einer reifen und saftigen Frucht ist es:
- schöne Farbe: rot, burgund, gelb, pink (je nach Klasse);
- matt, nicht glänzend;
- keine Risse;
- ohne Beulen;
- ohne graubraune Flecken;
- dünn aber dicht.
Granatapfel von guter Qualität. Unter der Schale werden Körnertuberkel deutlich abgetastet.
Flache Kratzer und geheilte Einstiche auf der Haut wirken sich auf nichts aus. Große Risse lassen sich jedoch am besten vermeiden. Nackte Körner können leicht von Schimmelpilzen befallen werden. Wenn Sie den Fötus auf dem Heimweg beschädigen, essen Sie in kurzer Zeit, sonst verschwindet er.
Worauf sollte man beim Kauf eines Granatapfels noch achten?
Die Wahl des Granatapfels kann mit der Wahl der Wassermelone verglichen werden. Und für diese und für andere wird oft der gleiche Ansatz angewendet. Granaten „klopfen“ auch und wählen zunächst Exemplare mit trockener Spitze aus. Wie sonst können Sie die Frucht auf Reife testen:
- Tippen Sie mit Ihrem Zeigefinger auf die Granate. Wenn der Klang langweilig ist, ist im Inneren viel Leere. Saftige Früchte klingen laut. Man kann es mit dem Klang von Metall vergleichen.
- Achten Sie auf die Helligkeit der Farbe. Die Blässe der Schale weist oft auf eine große Menge Säure hin. Es gibt jedoch Ausnahmen von den Regeln. Zum Beispiel kernlose Sorten, die an sich oft leicht sind.
- Wenn der Verkäufer den „Deckel“ hilfreich abschneidet, bewerten Sie die Form der Körner. Reife und süße Granatapfelkörner sind länglich und haben eine gut definierte gerippte Oberfläche. Die runde Form ist ein Zeichen der Unreife.
- Rieche die Frucht. Im Gegensatz zu Äpfeln, Erdbeeren und Pfirsichen geben reife Granatäpfel überhaupt keinen Geschmack ab. Unreife Früchte riechen.
- Drücken Sie auf den Blütenstand. Ein knirschendes Geräusch ist ein gutes Signal. Dies bedeutet, dass reife Körner unter Druck reißen.
Süß-saure Granatapfelsorten
Es gibt ungefähr 350 Granatapfelsorten. Sie haben unterschiedliche Geschmäcker, eine charakteristische Form und Farbe. Herkömmlicherweise können alle Granaten in zwei Kategorien unterteilt werden:
- Steinfrüchte;
- kernlos.
Die erste Gruppe ist die umfangreichste. Es ist weit verbreitet und allen bekannt. Aber weit davon entfernt hörte jeder von Granaten ohne Knochen. Sie wurden künstlich gezüchtet.
Eine Besonderheit von kernlosen Granatäpfeln ist ihr süßer Geschmack. Die Körner der Früchte sind weich, honighaltig und völlig saures, auch wenn die Früchte nicht leicht reif sind.
Steinfrucht
Die meisten Granatapfelsorten enthalten einen Samen in den Samen. Sie stört einen, und sie spucken ihn aus und essen ein saftiges Fruchtfleisch. Andere essen Getreide mit Samen. In kleinen Mengen schaden sie nicht der Gesundheit. Zunächst müssen Granatäpfel nach Reife ausgewählt werden. Überschüssige Säure reizt die Magenschleimhaut und schädigt die Verdauung viel stärker als der harte Kern der Körner.
Gesättigter Saft von Steingranatäpfeln reizt die Magenschleimhaut und Körner können Darmstörungen verursachen. Ärzte fordern, ihre Anwendung auf Menschen mit Gastritis, Geschwüren und anderen chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems zu beschränken.
In vielerlei Hinsicht hilft die Kenntnis der Sorte, die Süße der Frucht zu bestimmen. Am häufigsten finden Sie im Laden Granaten:
- Ahmar. Iranischer Granatapfel, der zu Recht als einer der süßesten gilt. Sein Saft enthält bis zu 19% Zucker. Die Früchte zeichnen sich durch eine rosa-grüne Schale aus. Körner haben eine hellrosa Tönung.
- Gyuleysha ist rot. In Aserbaidschan werden runde Früchte mit karminroter Schale angebaut. Körner sind große, gesättigte Kirschfarben. Der Geschmack ist adstringierend, süß und sauer.
- Ak-Dona-Krim. Im Botanischen Garten von Nikitinsky gezüchtet. Die Früchte haben eine dünne cremefarbene Schale mit einem Rouge auf einer Seite. Körner sind dunkelrosa, süß mit Säure.
- Bala Mursal. In Aserbaidschan gezüchtete Sorte. Es wird oft mit dem iranischen Ahmar verglichen. Die Früchte enthalten 16% Zucker und sind sehr süß im Geschmack. Sie haben eine leicht abgeflachte Form und eine himbeerrote Farbe.
- Achikanor. Runde rote Früchte mit kirschfarbenen Körnern. Es schmeckt süß und sauer, säuerlich. Es wird angenommen, dass Granaten dieser Sorte den Durst besser stillen als Ayran und Koumiss.
- Kizil-anor. Frühe Klasse. In Usbekistan kultiviert. Früchte unterschiedlicher Größe mit rosa Haut und roten Körnern. Der Geschmack ist süß und sauer.
- Dhalka. Granaten kommen aus Indien. Sie haben eine blassrosa Farbe, die Körner sind rosa oder weiß. Viele geben ihnen den Vorrang von Süßigkeiten. Es ist bemerkenswert, dass die Indianer die Früchte zur Herstellung von Schmerzmitteln verwenden.
- Mangulati ist süß. Israelische Klasse. Die Früchte sind rund und haben eine schöne rosa Farbe. Sie haben einen angenehm süßen Geschmack mit kaum wahrnehmbarer Säure.
Sandlos
Granatäpfel ohne Knochen erschienen vor nicht allzu langer Zeit in den Läden und gewannen sofort die Sympathie der Russen. Was nicht überraschend ist. Samenlose Granatäpfel sind immer süß, egal welche Frucht Sie wählen. Natürlich ist es nicht ganz richtig, sie ohne Knochen zu nennen. In den Körnern befinden sich weiße Flecken - „Bindemittel“ (botanischer Name der Substanz). Aufgrund der weichen Konsistenz sind sie beim Kauen jedoch überhaupt nicht zu spüren.
Beliebte kernlose Sorten:
- Wunderbar (Vanderful). Sehr beliebte Sorte in Amerika. Es wird am häufigsten aus Ägypten nach Russland importiert. Die Früchte zeichnen sich durch eine weiß-gelbe Farbe aus. Sie sind auf einer Seite rot. Körner von weicher Cremefarbe, sehr süß und weich.
- Mollar de Elche (Mollar de Elche). Die Vielfalt ist in Spanien weit verbreitet. Die Früchte sind mittelgroß und groß und können 800 g oder mehr wiegen. Die Schale ist hellrot, die Körner haben auch eine satte Rottönung. Es schmeckt süß, mit weichen, essbaren Gruben.
Trotz der Tatsache, dass alle kernlosen Sorten von Natur aus süß sind, müssen Sie auch in der Lage sein, Granaten zu wählen. Sie können zuckerhaltig, saftig, saftig oder sogar wässrig sein. Bei der Auswahl des richtigen Weges, um sich auf alle oben genannten Anzeichen der Reife zu konzentrieren, mit Ausnahme einer kleinen Korrektur: Vanderful-Granaten werden nach dem "leichtesten" Prinzip ausgewählt. Eine Frucht mit einer stumpfen Schale ist immer saftiger als ihre rosigen Gegenstücke.
Samenlose Granaten sind ideal für Menschen mit Verdauungskrankheiten.
Granaten richtig schneiden und probieren
Nachdem Sie einen saftigen und reifen Granatapfel ausgewählt haben, beeilen Sie sich, ihn zu schneiden und genießen Sie köstliche Körner. Es gibt drei Möglichkeiten, dies zu tun:
- Methodennummer 1. Schneiden Sie die Oberseite des Granatapfels mit Blütenstand bis zu einer Tiefe von ca. 1 cm ab. Machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt in die Schale. Durchstechen Sie den Kern mit einem dünnen Messer bis zu einer Tiefe von 5-10 cm. Öffnen Sie nun die Granate. Sie finden 4 saubere Teile mit ganzen schönen Körnern.
- Methodennummer 2. Schneiden Sie die Oberseite bis zu einer Tiefe von 1 cm ab. Stechen Sie in den Kern. Gehen Sie 3-4 cm nach unten und machen Sie einen Einschnitt in die Schale um den Umfang. Zieh es aus. Drehen Sie den Granatapfel über freiliegende Körner in eine tiefe Schüssel. Klopfen Sie mit dem Messergriff auf die Schale. Alle Körner fallen in eine Schüssel. Diese Reinigungsmethode eignet sich übrigens nur für sehr reife und frische Granatäpfel, die buchstäblich in Ihren Händen reißen.
- Methodennummer 3. Schneiden Sie die Oberseite ab. Schneiden Sie die Schale quer. Durchstechen Sie den Kern und legen Sie die Granate unter Wasser. Nach etwa 20 Minuten schwillt das Septum an und die Körner lösen sich leicht ab. Den Granatapfel direkt unter Wasser schälen.
Reifen Granatäpfel zu Hause?
Leider gibt es keine. Früchte können nur auf einem Ast reifen. Sie können sie in Papier einwickeln und in den Kühlschrank stellen, aber sie werden nicht viel süßer.
Was kann man mit saurem Granatapfel machen?
Aus einer sauren Frucht können Sie ein köstliches Gericht machen. Das einfachste ist Granatapfelmarmelade. Zucker neutralisiert Säure. Und aus saurem Granatapfel ergibt sich eine wunderbare Marinade für Fleisch. Legen Sie die Samen in einen engen Beutel mit Reißverschluss. Entlüften Sie die Luft und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Lassen Sie den Saft durch ein kleines Loch ab, fügen Sie Kräuter und Salz hinzu. Eingelegtes Fleisch wird Sie mit einem pikanten Geschmack überraschen.
Granatapfel ist eine sehr alte Frucht mit einer reichen Geschichte. Bei der Ausgrabung ägyptischer Pyramiden wurden die Früchte in Sarkophagen gefunden. Wissenschaftler glauben, dass die Pflanze vor 66 Millionen Jahren am Ende der Kreidezeit erschien. Denken Sie nur, Tarbosaurier, Tyrannosaurier und Pterodaktylen sind vor langer Zeit neben diesen Früchten gelaufen. Und heute kann jeder im Laden wunderbare Granaten kaufen.
Es ist einfach, reifen Granatapfel zu wählen, wenn Sie einige der Merkmale seiner Reifung kennen. Wenn Sie nicht auf Details eingehen, sind die Reifeanzeigen viel Gewicht, ein trockener Blütenstand und Körner, die durch die Schale erscheinen. Bevorzugen Sie Früchte, die die Form eines Polyeders haben, und Sie werden sich definitiv nicht irren!