Es ist sehr schön, den gefüllten Gefrierschrank nach der Sommerernte zu sehen. Das Einfrieren ist schnell und bequem, die Produkte werden lange in der Kälte gelagert und bleiben gesund und schmackhaft. Was kann also für den Winter im Gefrierschrank eingefroren werden? Verschiedene Gemüsesorten, Kräuter, Obst und Beeren, Mischungen verschiedener Produkte, Halbzeuge auf Getreide-, Gemüse-, Fleisch- und Fischbasis.
Vorteile von Gefrierprodukten
Das Gefrierfach im Kühlschrank oder ein separates Gerät mit mehreren Regalen bietet einen großen Vorteil. Viele nützliche und natürliche Produkte sind nur in einem bestimmten Zeitraum erhältlich und liegen mehrere Monate bis zu einem Jahr im Gefrierschrank.
Alle Vorteile der Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank:
- Im Falle eines Schockgefrierens behalten die Produkte das Maximum an nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung, bleiben elastisch, hell und duftend wie frisch.
- Die Lagerung erfordert nicht die Zugabe von Salz, Zucker oder Kochen, obwohl in einigen Rezepten eine zusätzliche Zubereitung von Gemüse verwendet wird.
- Viele im Sommer geerntete und gefrorene Früchte sind viel gesünder als die im Winter in Supermärkten verkauften.
- Verbringen Sie ein paar Tage damit, Tiefkühlkost zuzubereiten, und Sie erhalten den ganzen Winter über praktische Portionen. Das Einfrieren spart erheblich die Zeit, die die Gastgeberin jeden Tag am Herd verbringt.
- Möglichkeit von Experimenten, interessante Formen des Einfrierens für das Kinderfrühstück.
- Sparen Sie im Winter Geld.
Das Einfrieren hat nur zwei Nachteile:
- Wenn auf diese Weise ein Produkt gelagert wird, wird ein Einfrieren nicht empfohlen.
- Wenn das Gerät keine stabile niedrige Temperatur liefern kann.
Allgemeine Regeln
Damit Tiefkühlkost für das weitere Kochen geeignet ist, müssen sie richtig ausgewählt werden. Alle Früchte sind reif, aber nicht reif. Erfahren Sie Empfehlungen für die Auswahl von natürlichem Obst und Gemüse, wenn Sie keinen eigenen Garten haben.
Das Miss Cleanliness Magazin betont: Verformte, faltige, von Schädlingen betroffene Produkte sind nicht geeignet.
Alles muss gewaschen und getrocknet werden, auch das Grün: Überschüssige Feuchtigkeit gefriert und bildet eine Eiskruste. Ein solches Produkt nimmt mehr Platz ein und verbreitet sich selbst beim Auftauen und verliert an Geschmack.
Trinkgeld
Verwenden Sie die Heißlufttrocknerfunktion, um das Trocknen des Produkts zu beschleunigen.
Sie sollten die Auswahl der zu lagernden Behälter sorgfältig prüfen:
- Verwenden Sie Plastikbehälter mit Deckel, Beutel zum Einfrieren, Beutel mit Verschlüssen, Tabletts und Schachteln für Milchprodukte.
- Geeignete Frischhaltefolie, Folie.
- Übrigens gibt es Formen für Eis, Backen, Süßigkeiten, auch lockige.
- Müllsäcke, Non-Food-Kunststoffprodukte, Stoffbeutel, Geschenkpapier sind nicht zur Lagerung geeignet.
Wichtig
Wiederholtes Einfrieren ist immer verboten!
Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Ablaufdatum. Die maximale Lagerzeit für Gemüse, Beeren und Obst beträgt ein Jahr, Grüns bis zu 4-10 Monate, Pilze bis zu sechs Monate. Verzögerung ist nicht erlaubt. Um nicht zu vergessen, das Einfrieren rechtzeitig durchzuführen, unterschreiben Sie immer das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum.
Alle diese Regeln sind äußerst einfach, sollten jedoch strikt eingehalten werden.
Einfrieren von Gemüse und Kräutern
Das erste, was Sie nach der Ernte tun müssen, ist, reifes Gemüse und duftendes Grün einzufrieren. Produkte müssen gewaschen, geschält, Blattstiele und Samen sein. Sie können es in ganzer Form und in gehackt und sogar püriert aufbewahren. Es hängt alles von den zukünftigen Zielen der Gastgeberin ab. Die beste Option sind verschiedene Arten des Schneidens, so dass das Menü variiert wird.
Allgemeine Regel für Gemüse
Scheiben und andere Arten von Scheiben werden zuerst einzeln eingefroren und dann in eine gemeinsame Verpackung gegossen. Die Produkte haften also nicht zusammen.
Welches Gemüse kann zu Hause eingefroren werden:
- Tomaten werden entweder in Würfeln oder Kreisen eingefroren. Die erste Option ist nützlich für Suppen und Eintöpfe, die zweite - für Pizza und Fleisch auf Französisch. Es ist notwendig, die Haut von den Früchten zu entfernen und sie in kochendes Wasser zu tauchen. Tomatenpüree wird leicht mit einem Mixer hergestellt. Es wird in Tassen oder Eisformen verteilt.
- Kirschtomaten sind vollständig gefroren, machen Sie nur ein paar Einstiche in das Fruchtfleisch, damit es nicht reißt.
- Paprika wird zuvor von Stiel und Samen gereinigt. Dann ganz belassen und zum Füllen oder Schneiden in Streifen und Würfel verwenden.
- Brokkoli Blumenkohl ist sehr einfach zu lagern. Der Kohlkopf wird zuerst in Blütenstände unterteilt, dann wird alles gewaschen, getrocknet und in Päckchen verteilt. Brokkoli blanchiert manchmal. Halten Sie dazu den Kohl zunächst einige Minuten in kochendem Wasser und stellen Sie ihn dann zum Abkühlen auf Eiswasser.
- Auberginen werden roh, blanchiert und gebacken gelagert. Das fertige Obst geht sofort nach dem Auftauen in die Schüssel und kocht einige Minuten. Raw muss länger arbeiten.
- Zucchini und Zucchini werden vor der Lagerung vorzugsweise leicht gekocht. Wenn dies nicht getan wird, hat das Fleisch einen bitteren Geschmack. Achten Sie darauf, die Schale und die Samen zu entfernen. Dann in bequeme Stücke schneiden und nicht länger als 15 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren. Gekühlte Stücke werden in den Gefrierschrank geschickt.
- Das Einfrieren von Kürbis ähnelt dem Arbeiten mit Zucchini und Zucchini. Es wird in Würfeln in Form von Kartoffelpüree, gerieben oder blanchiert eingefroren.
- Maisohren werden ganz oder in getrennten Körnern eingefroren. Es wird empfohlen, zuerst die Kohlköpfe zu blanchieren, damit die Körner ihre Farbe und Süße besser behalten.
- Grüne Bohnen werden gut in der Kälte gelagert, sie werden sowohl einzeln als auch in Gemüsemischungen verwendet. Pre Pods blanchieren.
- Gurken sind trotz wässrigem Fleisch auch gefroren. Kleine Essiggurken werden ganz gelagert, große Früchte werden bequem geschnitten und gerieben.
- Es ist praktisch, Karotten zum Braten in geriebener Form aufzubewahren. Das gleiche gilt für Rüben.
- Der Selleriestiel wird ganz oder in kleinen Würfeln gefroren.
- Meerrettichwurzel in geriebener Form geerntet.
Grün
So frieren Sie verschiedene Grüns ein:
- Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln werden gründlich gewaschen, dann getrocknet und in portionierte Päckchen gegeben. Entfernen Sie die gesamte Luft aus der Verpackung. Sogar Grüns können püriert und in Eisformen gelagert werden.
- Sauerampfer wird zum Schneiden und Blanchieren empfohlen.
- Basilikum schmeckt am besten in Olivenöl: Es wird in kleine Stücke geschnitten, mit Öl gemischt und in Eisformen gegossen.
- Spinatblätter werden aufgerollt und fest mit Frischhaltefolie umwickelt.
- Blattsalat, Rucola, Kresse, Estragon, Rosmarin und andere aromatische Kräuter werden streng trocken und in dicht verschlossenen Behältern gelagert.
- Die Blätter von Johannisbeeren, Himbeeren und Minze für Tee sind ganz gefroren, aber es ist besser, sie zu trocknen.
Trinkgeld
Bewahren Sie alle Lebensmittel in kleinen Portionen auf. Wenn Sie alles in eine gemeinsame Verpackung füllen, müssen Sie es regelmäßig besorgen und zurückgeben. Es schadet dem Produkt.
Obst und Beeren im Gefrierschrank
Die Liste der Früchte und Beeren zum Einfrieren ist so umfangreich wie die Gemüsegruppe. Welche Früchte vertragen niedrige Temperaturen am besten:
- Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen - Sie müssen nur den Stein entfernen;
- Birnen in Scheiben geschnitten oder mit Zucker zerdrückt;
- Quitte wird in runden Scheiben oder Würfeln gelagert;
- Äpfel werden geschält und geschält, dann werden sie zerdrückt, gerieben, in Würfel geschnitten usw.
Beeren zum Einfrieren, Liste und Empfehlungen:
- Die Grundregel: Wenn die Beere eine dichte Haut hat, können Sie sie ganz einfrieren. Wenn die Struktur weich ist, machen Sie Kartoffelpüree.
- Vollständig gelagerte Trauben, Johannisbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Blaubeeren, Geißblatt.
- Durch Schockgefrieren bleibt die Unversehrtheit von Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren erhalten.
- Die Beeren werden mit Zucker bestreut, wenn sie nicht süß genug sind.
- Kartoffelpüree lässt sich leicht mit einem Mixer zubereiten. Weiche Erdbeeren und Himbeeren werden mit einer Gabel geknetet. Lagern Sie Kartoffelpüree in Eisformen oder verwenden Sie ein Gerät für Eisbällchen.
- Die Beeren im Sirup bleiben süß, sie werden zum Kochen von Kompotten verwendet. Mischen Sie dazu Zucker und Wasser (1: 2), schmelzen Sie den Sirup und gießen Sie die Früchte auf halbe Höhe. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, werden die Behälter zum Gefrierschrank geschickt.
Verwenden Sie den Turbo-Gefriermodus: Es reicht aus, frische Lebensmittel einige Stunden in der Kammer zu halten, damit sie sofort einfrieren. Stellen Sie danach den Standard auf –18 Grad und vorzugsweise auf –20–25 Grad ein.
Trinkgeld
Verwenden Sie einige Regale für Obst, Gemüse und Mischungen und andere für Fleischprodukte, um zu verhindern, dass sich Lebensmittelgerüche im Gefrierschrank vermischen.
Pilze
Die meisten essbaren Pilze vertragen das Einfrieren. Frisch gepflückte Champignons, Honigagar, Steinpilze, Espenpilze, Pfifferlinge und Pilze werden zur langen Lagerung geschickt.
So frieren Sie Pilze schnell ein:
- Pilze nach Würmer sortiert.
- Alles gewaschen und getrocknet.
- Kleine Pilze werden ganz und groß gefroren - in Stücken.
- Pilze werden nach dem Kochen gelagert: Sie werden 5-7 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt, abgekühlt und in Behältern gestapelt.
Halbzeuge, Mischungen
Ideen für Gemüsekonserven, die das Kochen erleichtern:
- Paprika gefüllt mit Reis, Hackfleisch oder Gemüse.
- Mischen Sie mit Reis, der bis zur Hälfte gekocht ist, Maiskörnern, Bohnen, Paprika, grünen Erbsen usw.
- Standard-Set für Suppe: Karotten, Zwiebeln, Rüben, Paprika, Tomaten. Alles ist vorläufig leicht gebraten, aber das ist nicht nötig.
- Getrennt von Zwiebeln und Karotten braten wird gefroren.
- Hausgemachte Knödel mit Kartoffel-Beeren-Füllung.
- Kräutermischungen für die Suppe.
- Beerenmischungen für Fruchtgetränke und Kompott: Kirsche, Johannisbeere, Himbeere, Stachelbeere usw.
Fleisch und Fisch
Über die Lagerung von Fleisch und Fisch muss man nicht viel wissen. Die Produkte werden gründlich gewaschen und getrocknet und in separaten Portionen in geeigneten Portionen verteilt.
Die Haltbarkeit von Geflügel beträgt 7-12 Monate, Schweinefleisch 6-10 Monate, Rindfleisch 12 Monate. Fisch wird je nach Art zwischen 6 Monaten und einem Jahr gelagert.
Welche Lebensmittel sollten nicht eingefroren werden
Was sollte nicht im Gefrierschrank aufbewahrt werden, insbesondere wenn das Gerät keine Schockgefrierfunktion hat:
- Rohe Zwiebeln und Knoblauch - sie werden träge und geschmacklos.
- Hartkäse - nur schockgefrierende Weichkäse werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt.
- Milchprodukte - Joghurt, Sauerrahm usw. Ihr Zustand nach dem Auftauen lässt zu wünschen übrig.
- Ganze Früchte mit viel Feuchtigkeit in der Zusammensetzung, wie Melonen und Wassermelonen. In diesem Fall ist es besser, Kartoffelpüree oder Saft zu bevorzugen.
- Einige Blattgemüse verlieren ihre Form und verdunkeln sich: Dies ist ein Salat, Spinat, Sauerampfer.
- Radieschenscheiben, Rüben, Weißkohlblätter verderben im Gefrierschrank.
Nutzen Sie den Gefrierschrank in vollen Zügen: Versorgen Sie sich und Ihre Familie mit nützlichem Gefrieren, damit das Menü im Winter abwechslungsreich, lecker und nährstoffreich ist.