Datteln können Schokolade erfolgreich ersetzen - sie sind so süß und lecker. Darüber hinaus sagen Ernährungswissenschaftler unglaublich nützlich. Alle Vorteile dieser Früchte können jedoch durch ihre unsachgemäße Verwendung zunichte gemacht werden. Eine Tatsache, die einige überraschen kann: Waschen Sie die Datteln vor dem Gebrauch, auch wenn sie getrocknet sind und wie fertige "Süßigkeiten" aussehen.
Über den Ursprung der Frucht
Daten wachsen nur in heißen Klimazonen. Die Hauptlieferanten von Waren - afrikanische Länder, in denen es ganze Plantagen mit Dattelpalmen gibt.
Frisches Obst stellt keinen Nährwert dar und wird nicht lange gelagert, da es sich schnell verschlechtert. Der einzigartige Geschmack manifestiert sich in getrockneten Datteln, nachdem alle Feuchtigkeit sie verlassen hat.
Die Technologie zum Trocknen von Produkten besteht darin, sie in eine gut belüftete Kammer zu stellen, in der eine konstante Temperatur zwischen 30 und 35 Grad gehalten wird. Dank dieses Ansatzes verlässt Feuchtigkeit das Fruchtfleisch allmählich, die Haut trocknet gleichmäßig und es bilden sich keine Risse.
Um jedoch den Trocknungsprozess zu beschleunigen und die Kosten zu senken, setzen viele Hersteller Datteln einer beschleunigten Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen aus. Dies führt zu einer Verschlechterung nicht nur der Zusammensetzung, sondern auch des Aussehens der Frucht.
Vor dem Versand zum Export wird das Produkt für den Transport vorbereitet. Es ist potenziell gefährlichen Behandlungen ausgesetzt:
- Begasung;
- Besprühen mit Pestiziden;
- mit antiseptischen Pulvern bestreuen.
Früchte werden in Ballen und Behältern transportiert, die nicht vor Staub, Abgasen und Krankheitserregern schützen. Infolgedessen kommen exotische Früchte in unser Land nicht nur schmutzig, sondern auch potenziell gesundheitsschädlich.
Was kaufen wir?
Beim Überqueren der Grenze wird die Ladung gemäß den Hygienevorschriften erneut mit wirksamen Chemikalien gegen biologische Bedrohungen behandelt. Anschließend werden die Waren an Lebensmittelbasen gesendet, wo die erste Phase der Vorverkaufsvorbereitung durchgeführt wird.
Die Früchte sind solchen Expositionen ausgesetzt:
- Begasung mit Schwefeldioxid;
- Einweichen in eine konzentrierte Glucoselösung;
- Eintauchen in Zuckersirup;
- Reiben mit Pflanzenöl oder anderem Fett;
- Wachsdampfbehandlung.
Die verwendeten Substanzen verleihen dem Produkt einen attraktiven Glanz, verbessern aber nicht seine Qualität. Schmutz und Infektionen bleiben unter der neuen Beschichtung. Gekaufte Datteln werden klebrig, was zur reichlichen Anhaftung von Staub, Keimen und Sporen beim weiteren Transport und Sortieren beiträgt.
Im Verkauf werden Früchte in Paketen oder nach Gewicht verpackt geliefert. Bitte beachten Sie, dass auch sehr schöne Verpackungen keine Garantie für Produktreinheit sind. Die einzigen Ausnahmen sind Produkte mit einer Aufschrift auf der Verpackung, aus der hervorgeht, dass die Früchte desinfiziert und gereinigt wurden.
Wenn getrocknete Datteln, die nach Gewicht gekauft wurden, vor der Verwendung nicht gewaschen werden, kann dies zu Vergiftungen und Störungen des Verdauungssystems führen. Darüber hinaus stört die auf die Fruchtschale aufgetragene süße Substanz den Stoffwechsel und fördert die Fettleibigkeit.
Wie Datteln waschen?
Datteln werden häufig beim Kochen verwendet. Sie werden anstelle von Süßigkeiten gegessen, auf Marmeladen und Kompotte gelegt und als Füllung für Süßwaren verwendet. Wenn eine Wärmebehandlung die Infektion abtötet, stellen Rohkost ein ernstes Gesundheitsrisiko dar.
Die Schwierigkeit beim Waschen der Früchte besteht darin, dass sie sehr schnell Wasser aufnehmen. Mit der Schwellung verschlechtern sich ihr Aussehen und ihr Geschmack. Daher können die Früchte aus der Packung nicht lange eingeweicht werden. Es wird auch nicht empfohlen, sie mit kochendem Wasser oder Dampf zu bestreuen - dies führt dazu, dass die Fruchtschale reißt und das Fruchtfleisch gekocht wird, was sie für die weitere Verwendung ungeeignet macht.
Bei der Reinigung von Konservierungsstoffen sind folgende Regeln zu beachten:
- Auf die Frucht aufgebrachte Substanzen können wasserbeständig sein. Sie können sie nur mit einer Seifenlösung entfernen. Damit die Konservierungsmittel erweichen und sich auflösen, sind 3-5 Minuten Einweichen ausreichend.
- Während des Einweichens können Sie die Früchte mit einem Schwamm oder einer Zahnbürste einreiben - dies schützt sie vor harter Plaque. Übermäßige Kraft sollte vermieden werden, um die Schale nicht zu beschädigen.
- Nach dem Einweichen sollten die Datteln in ein Sieb gegeben und unter einem starken Strom von kaltem Wasser gewaschen werden.
- Nach dem Waschen müssen die Früchte sofort getrocknet werden. Sie werden auf Waffeltüchern oder Servietten ausgelegt und mit demselben Material bedeckt. Bei Nässe müssen die Tücher gewechselt werden. Nasse Datteln dürfen mit kalter Luft geblasen werden.
- Auch nach mechanischer Entwässerung müssen die Früchte 10-12 Stunden lang lüften.
Bewahren Sie Datteln in einer Papiertüte auf und nehmen Sie sie unmittelbar vor den Mahlzeiten ein.
Trotz der äußerlichen Attraktivität von Datteln auf der Theke oder in der Verpackung können sie nicht nur gewaschen, sondern auch benötigt werden. Wenn Sie ein wenig Zeit und Mühe aufgewendet haben, können Sie sicher sein, dass Sie ein schmackhaftes, gesundes und vor allem sicheres Produkt verwenden.