Viele Menschen lieben getrockneten Fisch. Aber oft haben sie wenig Ahnung, wie man getrockneten und getrockneten Fisch lange hält. Bei unsachgemäßer Lagerung wird der Geschmack des Produkts beeinträchtigt. Darüber hinaus kann das Essen einer solchen „Delikatesse“ zu Vergiftungen führen. Sie können Stockfisch in kleinen Mengen kaufen. Aber es selbst in ein paar Stücken zu kochen, macht keinen Sinn, der Prozess wird zu mühsam und kostspielig sein; und eine große Anzahl muss speichern können.
Was ist die Verwendung von Stockfisch
Um getrockneten Fisch zu kochen, muss er zuerst einige Tage (von 3 bis 5) gesalzen, eingeweicht und dann an der Luft getrocknet getrocknet werden. Darüber hinaus ist es wichtig, den Moment, in dem sie bereit ist, richtig zu erraten, um nicht zu viel zu trocknen. Es ist ein gebrauchsfertiges Produkt, das keine Wärmebehandlung erfordert.
Längeres Salzen tötet alle Mikroorganismen ab. Gleichzeitig werden alle nützlichen Vitamine und Mineralien darin gespeichert, da der Fisch keinen hohen Temperaturen ausgesetzt ist. Daher verbessert seine regelmäßige Verwendung in der Nahrung die Schilddrüsenfunktion, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, normalisiert die Blutgerinnung und wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.
Damit diese Delikatesse jedoch lange Zeit ihre nützlichen Eigenschaften behält, muss sie nicht nur richtig zubereitet, sondern auch die Lagerung dieses Produkts zu Hause ordnungsgemäß organisiert werden.
Lagerungsregeln für Stockfisch
Für die Lagerung wird nur hochwertiger und frisch zubereiteter Fisch verwendet. Wenn das Produkt einen unangenehmen Geruch hat oder Schimmelspuren aufweist, ist es besser, es loszuwerden, um sich und Ihre Angehörigen nicht dem Risiko einer Vergiftung auszusetzen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, getrockneten Fisch lange Zeit zu Hause aufzubewahren.
- Sie können es lange genug in einem kühlen Raum aufbewahren. Hierfür eignen sich eine Speisekammer, eine Scheune, ein Dachboden oder ein Balkon, wenn sie sich auf der Schattenseite des Hauses befinden. Sonnengetrocknete Schlachtkörper müssen in Papier (Transparentpapier, Verpackung oder zum Backen) eingewickelt werden, groß - getrennt, klein - mehrere Stücke gleichzeitig. Das Produkt trocknet also nicht aus. Pakete sollten in einem kühlen Raum aufgehängt werden, damit sie nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70-80% betragen. Bei übermäßiger Feuchtigkeit bildet sich das Produkt. Zu trockene Luft trocknet die Delikatesse aus. Es wird essbar sein, aber seinen Geschmack verlieren, da Fischöl ranzig wird.
- Die längste Lagerung zu Hause kann erreicht werden, indem getrockneter Fisch in den Gefrierschrank gestellt wird, der zuvor in Papier eingewickelt wurde. Es ist richtig, wenn Sie es in kleinen Portionen vorverpacken. Auf diese Weise erhalten Sie bei Bedarf die richtige Menge an Produkt, ohne den Rest aufzutauen. Auf diese Weise können Sie das Werkstück 6-12 Monate ohne Qualitätsverlust aufbewahren.
- Wenn es nicht möglich ist, einen Kühlschrank zu benutzen, können Sie getrockneten Fisch auf die alte bewährte Weise mehrere Monate lang lagern - in einem Glas- oder Metallgefäß, das fest mit einem Deckel verschlossen ist. Legen Sie den Fisch in den vorbereiteten Behälter, stellen Sie dort eine brennende Kerze auf und schließen Sie den Deckel fest. Wenn Sauerstoff ausbrennt, stirbt die Kerze selbst aus. Das Produkt trocknet unter solchen Bedingungen nicht aus, und die Abwesenheit von Luft schützt es vor der Entwicklung von Mikroorganismen. Banken sollten an einem Ort aufgestellt werden, der für Sonnenlicht unzugänglich ist.
Es ist unmöglich, getrockneten Fisch in Plastiktüten aufzubewahren, da er schnell genug schwitzt und schimmelt. Das Produkt ist nicht mehr für Lebensmittel geeignet und muss entsorgt werden.
Es ist nicht erforderlich, große Mengen getrockneten Fisches für die Langzeitlagerung zu legen. Selbst unter nahezu idealen Bedingungen verschlechtert sich der Geschmack dieses Produkts im Laufe der Zeit. Daher ist es besser, es frisch zubereitet zu essen.
Lagerungsregeln für getrockneten Fisch
Getrockneter Fisch wird oft mit getrocknetem Fisch verwechselt, obwohl es sich tatsächlich um unterschiedliche Produkte handelt. Es wird auf zwei Arten erhalten - frisch getrocknet (ohne Vorsalzen) oder gesalzen (mit Vorsalzen). Gesalzener Fisch zum Trocknen nur wenige Stunden (zum Trocknen - einige Tage). Während des Dehydratisierungsprozesses stoppt die Entwicklung fast aller Bakterien (was die Möglichkeit ihrer Lagerung gewährleistet), zerstört sie jedoch nicht vollständig, insbesondere bei Verwendung der frisch getrockneten Methode. Daher ist dieses Produkt ein Halbzeug, das einer weiteren Wärmebehandlung bedarf. Es kann zum Kochen von Brühen, Hackfleisch sowie Fischmehl verwendet werden.
Das Kochen von getrocknetem Fisch ist einfacher als getrockneter Fisch, insbesondere unter „Feldbedingungen“. Es muss nicht lange gesalzen und dann vor dem Trocknen eingeweicht werden. Daher verwenden viele Angler diese Methode, um den Fang zu erhalten. Fettarme Fischsorten sind für diesen Zweck am besten geeignet.
Damit das Produkt lange Zeit nicht seine nützlichen und geschmackvollen Eigenschaften verliert, müssen Sie wissen, wie man getrockneten Fisch zu Hause aufbewahrt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Halbzeug langfristig zu lagern.
- Am besten wickeln Sie den fertigen Fisch in Frischhaltefolie und legen ihn in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen sollte das Produkt einige Stunden getrocknet werden.
- Dieses Halbzeug (in Papier eingewickelt) wird gut im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt. Als solches wird es innerhalb von sechs Monaten nicht an Nährwert verlieren.
- Sie können getrockneten Fisch lange Zeit in Gläsern aufbewahren. Gießen Sie ein wenig Alkohol in den Behälter und legen Sie die vorbereiteten Kadaver ab. Danach sollten die Dosen mit Metalldeckeln aufgerollt werden.
- Wenn es eine große Anzahl von Fischen gibt, sollte dieser in Pappe oder Holzkisten verpackt werden. Der Behälter muss oben mit einem Tuch abgedeckt werden, damit kein Staub und keine Insekten eindringen können. In dieser Form wird getrockneter Fisch in trockenen Räumen mit guter Belüftung 3 bis 6 Monate ohne Qualitätsverlust gelagert.
- Wenn Sie dieses Halbzeug für einen kurzen Zeitraum (bis zu einem Monat) aufbewahren müssen, können Sie es einfach in einem dunklen, kühlen Raum aufhängen und in ein Tuch oder Papier einwickeln.
Getrockneter und getrockneter Fisch ist eine leckere und gesunde Ergänzung des Tisches. Sonnengetrocknet ist ein fertiges Produkt, das als eigenständiges Gericht sowie in Hodgepodge und zum Dressing von Salaten verwendet werden kann. Aus getrocknetem Fisch können Sie eine köstliche Fischsuppe, ein Durcheinander oder eine Suppe kochen. Zu Mehl gemahlen, wird es zum Hinzufügen zu Fleischbällchen, Kochen von Soße und Nudeln verwendet. Es ist wichtig, dass diese Produkte lange Zeit ihre Eigenschaften behalten und für die zukünftige Verwendung beschafft werden können.