Ich habe kürzlich meine kurzen (und nicht so) Notizen in einem virtuellen Notizbuch durchgeblättert. Ich fand, dass sich genug interessante Informationen über Tomaten angesammelt hatten. Ich beschloss, sie zu systematisieren. All dies nahm Gestalt an in einer Notiz über Tomaten, über die Vorteile und Schäden für den Körper. Ich denke, dass Sie auch daran interessiert sein werden.
Ich beginne mit der Geschichte ... Es stellt sich heraus, dass Tomaten zu verschiedenen Zeiten in verschiedenen Ländern entweder Gemüse oder Obst zugeschrieben wurden. Ende des 19. Jahrhunderts wies der Oberste Gerichtshof der USA Gemüse Gemüse zu, anscheinend zuvor als Obst. Und zu Beginn des ersten Jahrzehnts dieses (XXI) Jahrhunderts entschied die Europäische Union, dass Tomaten immer noch kein Gemüse, sondern eine Frucht sind, als sie die Regeln für die Herstellung von Marmelade festlegten. Aber in Russland, in der Fachliteratur und unter den Menschen wird eine Tomate immer noch als Gemüse betrachtet.
Eine solche Verwirrung mag unbedeutend erscheinen, verglichen mit der Tatsache, dass Tomatenfrüchte lange Zeit nicht nur als ungenießbar, sondern sogar als giftig angesehen wurden.
Nützliche Eigenschaften von Tomaten und Kontraindikationen
Nützliche Eigenschaften von Tomaten
Tomaten haben eine ausgewogene Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung: Vitamin E (25-30 mg pro 100 g essbare Portion), Vitamine B1, B2, PP, Carotin, reich an organischen Säuren (Äpfelsäure, Zitronensäure, Oxalsäure), Pektin, das den Cholesterinspiegel senkt und entfernt Toxine, Kalium, Phosphor, Eisen, Jod sowie Spurenelemente - Kupfer, Chrom, Fluor, Titan, Molybdän, Germanium.
Aber es gibt auch anderes Gemüse, das nicht weniger reich an Komposition ist. Was zeichnet sie unter Tomaten aus?
Erstens ein hoher Lycopingehalt. Es ist dieses Pigment, das Tomaten rot macht. Unser Körper synthetisiert kein Lycopin. Er kann es nur mit Essen betreten, besonders mit Tomaten. Carotinoidpigment - Lycopin - bezieht sich auf Antioxidantien, hat die Fähigkeit, aggressive Sauerstoffradikale einzufangen und zu neutralisieren. Seine Aktivität ist doppelt so hoch wie die von Beta-Carotin. Seine Verwendung ist mit einem verringerten Risiko für Prostatakrebs verbunden.
Laut Wissenschaftlern gehört Likopin zusammen mit Olivenöl, Fisch und Meeresfrüchten zu der Fähigkeit, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Die Kombination dieser Produkte wird als Mittelmeerdiät bezeichnet, die auf der ganzen Welt beliebt ist.
Für diejenigen, die über den Mangel an hochwertigen frischen Tomaten klagen, die im Winter zum Verkauf stehen, gibt es gute Neuigkeiten. Es stellt sich heraus, dass die Wärmebehandlung Lycopin im Endprodukt konzentriert - Ketchup, eingelegte Tomaten, Tomatenmark, Saft und andere Tomatenprodukte.
Wenn es in frischen Früchten bis zu 50 mg / kg enthält, sind es in Ketchup bis zu 140 mg / kg und in Tomatenmark bis zu 1500 mg / g. In Finnland, das uns in seinem rauen Klima ähnlich ist, kontrollierte eine 12-jährige Studie mit 1000 Männern im Alter von 46 bis 60 Jahren den Lycopinspiegel im Blut der Probanden. In dieser Zeit erlitten 67 Männer einen Schlaganfall. Es wurde festgestellt, dass Menschen mit den höchsten Lycopinspiegeln im Blut 59% weniger wahrscheinlich einen Schlaganfall hatten als Menschen, die wenig im Blut hatten.
Im Winter wird die sommerfrische Tomate durch einen würdigen Ersatz ersetzt: Lecho, Tomatenmark, Ketchup. Natürlich ist es besser, wenn das alles zu Hause gekocht wird. Darüber hinaus ist der Anbau von Tomaten fast ein nationales Hobby unserer Gärtner.
Achten Sie auf die folgenden Sorten oder Hybriden - Viagra, Beduine F1, Metis F1, Mulatte F1. Sie zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Antioxidans Lycopin aus.
Über den Mineralien, aus denen die Tomaten bestehen, wurde ein seltenes Element erwähnt - Germanium. Wenn wir wissen, was Eisen oder Jod für unseren Körper bedeuten, gibt es nicht viele Informationen über die Vorteile von Germanium. Es stellte sich heraus, dass bei der Untersuchung der biologischen Eigenschaften von Germanium festgestellt wurde, dass es den Sauerstofftransfer im Gewebe des Körpers bewirken, seinen Immunstatus und seine Antitumoraktivität erhöhen kann.
Tomaten - Kontraindikationen und Schaden
Leider können einige der vorteilhaften Eigenschaften von Tomaten schädlich sein - es gibt solche, die bei ihrer Verwendung kontraindiziert sind.
Zuallererst sind dies Menschen, die allergisch gegen rot-orangefarbenes Gemüse oder Obst sowie gegen Nachtschatten (Auberginen, Paprika usw.) sind.
Tomaten sind schädlich für Menschen, die zur Bildung von Oxalaten in den Nieren neigen oder an Gicht leiden. Sie sollten es unterlassen, Tomaten in großen Mengen zu essen, insbesondere während einer Verschlimmerung der Krankheit.
Wenn Sie eine Gastritis mit hohem Säuregehalt oder ein Magengeschwür oder ein Zwölffingerdarmgeschwür haben, sind Tomaten leider nichts für Sie.
Steine in der Gallenblase, die durch den Verzehr von Tomaten entstehen, können sich bewegen. Wenn Sie also eine kalkhaltige Cholezystitis haben, wählen Sie ein anderes Gemüse für den Salat.
Nun, für alle anderen ist ein Glas Tomatensaft von großem Nutzen: ein Komplex aus Krebsmedikamenten sowie Vitaminen, Pektin usw. Natürlich sind frische Tomaten kein Ersatz für Nahrungsergänzungsmittel.
Die Materialien der Zeitschrift „Family. Erde. Ernte “- Nr. 11. - 2014