Schnittlauch einfrieren ist einfach. In 10-15 Minuten versorgen Sie die Familie den ganzen Winter über mit leckeren, duftenden und gesunden Kräutern. Außerdem können Sie viel Geld sparen, weil es im Sommer mit Federn viel billiger ist.
Frost und Vitamine
Zwiebeln sind sehr nützlich. Seine grünen Federn enthalten B-Vitamine1, IM2, IM3, IM4, IM9, C, A, E und K. Zusätzlich gibt es Folsäure, Kalium, Phosphor, Magnesium, Schwefel und Calcium. Die ganze Apotheke!
Einige Quellen behaupten, dass Vitamine und Mineralien nach dem Einfrieren zerstört werden. Federzwiebeln im Gefrierschrank verlieren also alle heilenden Eigenschaften. Es ist ein Mythos. Vitamine werden im Licht unter dem Einfluss hoher Temperaturen durch Oxidation, dh unter dem Einfluss von Luft, zerstört. Durch Konservieren und Trocknen werden Nährstoffe viel effektiver zerstört als durch Einfrieren. Selbst wenn das Grün einige Tage im Regal des Kühlschranks liegt, verliert es viele Nährstoffe. Minus-Temperaturen behalten die meisten Nährstoffe.
So wird das launischste Vitamin, Ascorbinsäure, zerstört:
- Im gefrorenen Zustand verlieren Lebensmittel nur 10-15% dieses Nährstoffs.
- Beim Waschen und Schneiden verschwinden bis zu 30%.
- Auf einem Regal eines Kühlschranks verlieren ein paar Grüns in 7 Tagen bis zu 50% Vitamin C.
- Die thermische Konservierung führt zum gleichen Ergebnis.
- Durch das Trocknen werden bis zu 70% des Nährstoffs abgetötet.
Daher ist es am besten, Grüns im Winter im Gefrierschrank zu lagern.
Wie man Zwiebeln richtig einfriert?
Wählen Sie die schönsten und saftigsten Grüns. Die Federn sollten elastisch, dunkelgrün, ohne Gelbfärbung oder dunkle Flecken sein. Achten Sie besonders auf die weißen Spitzen der Triebe. Wenn Sie Spuren von Fäulnis sehen, lehnen Sie den Kauf ab. Rot erscheint nicht sofort. Wenn sich die Triebe zu verschlechtern beginnen, bedeutet dies, dass sie seit mehr als einem Tag im Wasser stehen. Die Grünen haben viele Vitamine verloren, es ist nur mit Feuchtigkeit gesättigt, also scheint es frisch zu sein. Aber es hat keinen Sinn.
Spülen Sie zu Hause ein paar Zwiebeln mit kaltem Wasser ab und wickeln Sie sie in ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann trocknen Sie die Triebe, aber an einem schattigen Ort.
Bereiten Sie dann die Zwiebeln für die Langzeitlagerung vor:
- fein hacken;
- in versiegelten Beuteln verteilen;
- Entfernen Sie die Luft aus der Verpackung und schließen Sie sie vorsichtig.
- Legen Sie die Werkstücke in den Gefrierschrank.
Richtig gefangene Federn werden den ganzen Winter gelagert, ohne ihre vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Im zweiten Jahr ist es besser, die Zwiebel nicht zu verlassen.
Hilfreiche Ratschläge
Um das Produkt schmackhaft und gesund zu machen, spülen Sie auf keinen Fall die bereits gehackten Zwiebeln aus. Sie zerstören also die meisten Vitamine.
Verwenden Sie zum Verpacken kleine Beutel für 1 Portion Gemüse. Tiefkühlkost verträgt keine Hitze. Wenn Sie ständig einen großen Behälter mit Zwiebeln aus dem Gefrierschrank holen, erscheint bald ein dicker Frost auf dem Grün, der wässrig und geschmacklos wird.
Wenn Sie keinen Staubsauger haben, verwenden Sie normale Reißverschlusstaschen und eine Cocktailröhre:
- Füllen Sie den Beutel mit Gemüse, führen Sie einen Schlauch hinein und befestigen Sie den „Reißverschluss“ so fest wie möglich.
- Führen Sie dann Ihre Hand über die Verpackung und drücken Sie die überschüssige Luft heraus. Er wird durch das Loch in der Röhre gehen.
- Ziehen Sie den Schlauch schnell heraus und schließen Sie den Beutel bis zum Ende.
Um das gesündeste Gericht zu erhalten, verwenden Sie am Ende des Garvorgangs gefrorene Zwiebeln. Es ist besser, mit nicht heißem, aber warmem Gemüse zu bestreuen und dies unmittelbar vor dem Servieren zu tun. Natürlich müssen Federn zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Sie können einen "Cocktail" aus Grüns machen. Bereiten Sie nicht nur Zwiebeln, sondern auch Dill, Petersilie, Koriander und Basilikum nach dem oben beschriebenen Schema vor. Es gibt keine Einschränkungen - verwenden Sie alle Grüns, die Sie lieben. Mischen Sie die Scheiben gründlich und verpacken Sie die verschiedenen Reißverschlusstaschen.
Duftendes Öl
Einige Hausfrauen ernten duftende Butter für den Winter und mischen sie mit Kräutern und Gewürzen vor.
Du wirst brauchen:
- Butter - weich, plastisch, aber nicht geschmolzen;
- Schnittlauch;
- aromatische Kräuter nach Geschmack;
- Gewürze - auch nach Geschmack;
- etwas Salz.
Zwiebel, Kräuter und Öl mischen, Gewürze und etwas Salz hinzufügen, damit die Gewürze nicht frisch sind. Verpacken Sie das Werkstück in Beuteln oder Gefrierdosen. Wenn Sie Formen verwenden, entfernen Sie die Ölwürfel und legen Sie sie in einen Vakuumbehälter.
Dies kann zu Suppen und Beilagen anstelle von normaler Butter hinzugefügt werden. Es ist sehr lecker, solche Gefrierstücke in Schnitzel oder Fleischröllchen zu geben - das Gericht ist ungewöhnlich saftig und aromatisch.
Gekeimtes Grün
Wenn Sie Grüns nicht einfrieren möchten, versuchen Sie, es anzubauen. Gießen Sie ein kleines Glas Wasser hinein und legen Sie die Zwiebel dort hin. Tauchen Sie es bis zur Hälfte oder etwas höher in Wasser, aber „versenken“ Sie es nicht. Stellen Sie das Glas auf die sonnige Fensterbank. In einer Woche können Sie Sandwiches mit duftenden Kräutern bestreuen.
Wählen Sie zum Keimen hausgemachte Zwiebeln, federnd und saftig. In Geschäften werden die Zwiebelspitzen oft so beschnitten, dass die Wurzeln nicht wachsen. Es ist unmöglich, ein solches Produkt zu keimen.
Rechnen Sie nicht mit viel. Auf Fensterbänken angebaute Wintergrüns sind blass und wässrig. Es ist sommerlichen saftigen Federn in Geschmack und Aroma unterlegen. Vitamine in gekeimten Zwiebeln sind auch weniger - sie kommen einfach nirgendwo her. Sommerzwiebeln wachsen im Garten, haben fruchtbaren Boden und unbegrenzt viel Sonnenlicht. Es ist unmöglich, die gleichen Bedingungen auf der Fensterbank zu schaffen, egal wie sehr Sie es versuchen. Sogar gefrorenes Sommergrün ist nützlicher als gekeimt.
Getrocknete Gewürze
Viele Zwiebeln werden getrocknet. Dazu werden die vorbereiteten Federn fein gehackt und an einem trockenen, warmen Ort mit guter Belüftung gereinigt. Stellen Sie sicher, dass die Sonne nicht auf die Grüns fällt: Sie zerstören Vitamine. Sie können Zwiebelfedern unter einem Baldachin auf dem Balkon oder auf dem Dachboden trocknen. In 3-4 Tagen erhalten Sie eine duftende Würze. Das Aroma wird sich zwar ändern, außerdem wird die würzige Schärfe verschwinden, aber manche mögen es sogar.
Trockner sollten nicht verwendet werden. Bei hohen Temperaturen und aggressiver Belüftung trocknen die Grüns schnell, verlieren jedoch alle Vitamine.
Das Einfrieren einer Frühlingszwiebel für den Winter ist daher eine großartige Idee. Es behält die meisten Nährstoffe und ist auch nach dem Auftauen schmackhafter als die Feder, die in der kalten Jahreszeit auf der Fensterbank wächst.