Am Ende des Sommers, wenn Melonen und Wassermelonen vollständig gereift und mit süßem Saft gefüllt sind, ist es Zeit, kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen herzustellen. In gesättigtem Zuckersirup und ofengetrockneten Wassermelonenschalen gekocht, ist ein gesundes und überraschend leckeres Dessert, das sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. Kandierte Früchte können anstelle von Süßigkeiten oder zum Dekorieren von Kuchen und Torte verwendet werden. Damit die transparenten Krusten eine attraktive Farbe erhalten, werden sie mit natürlichem Saft gefärbt.
Vorteilhafte Eigenschaften
Kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen sind nicht nur ungewöhnlich, sondern auch die wirtschaftlichste Art von Leckereien. In der Tat schicken viele, die das Fleisch der Wassermelone essen, die Krusten in den Mülleimer, obwohl die meisten Nährstoffe in ihnen konzentriert sind. In Kenntnis der einfachen Rezepte für die Zubereitung von Sommerleckereien kann eine Riesenbeere in ihrer Gesamtheit verwendet werden.
Die nützlichen Eigenschaften von in Sirup gekochten Wassermelonenschalen sind auch nach der Wärmebehandlung den ähnlichen Eigenschaften von Zellstoff kaum unterlegen. Die Zusammensetzung der kandierten Früchte enthält einen fast vollständigen Satz von B-Vitaminen, Vitamin PP und Ascorbinsäure. Sie sind mit Spurenelementen wie Magnesium, Kalzium, Eisen gesättigt und reich an organischen Säuren und Fruktose.
Die Kruste einer Wassermelone besteht fast ausschließlich aus natürlichen Pflanzenfasern, deren Verwendung für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts und zur Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen erforderlich ist.
Die klassische Art, kandierte Früchte herzustellen
Um kandierte Früchte nicht zu dünn zu machen, ist es besser, sie aus einer reifen Wassermelone mit einer dicken Kruste zu machen.
Folgende Produkte werden zum Kochen benötigt:
- Wassermelonenschalen - 1 kg;
- Wasser - 750 ml;
- Zucker - 1,2 kg.
Der Garvorgang besteht aus mehreren Schritten:
- Die grüne Haut abziehen, den restlichen weißgrünen, dichten Teil in Form von Strohhalmen oder Würfeln abschneiden und mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Krusten werden in eine geräumige emaillierte Pfanne gegeben, mit kaltem Wasser gegossen, um das Produkt vollständig zu verschließen, und auf den Herd gestellt. Sie müssen gut gekocht sein, wofür die Krusten bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen sollten. Der Prozess sollte nicht driften, da sich beim Kochen reichlich Schaum bildet, der rechtzeitig entfernt werden muss.
- Die gekochten Krusten werden in ein Sieb zurückgeworfen und einige Zeit stehen gelassen, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Sirup vor.
- Um Sirup herzustellen, müssen Sie einen Topf mit einem Vorrat an Volumen nehmen, 750 ml Wasser gießen, etwas erhitzen, 1,2 kg Kristallzucker hinzufügen und unter ständigem Rühren den Zucker vollständig auflösen und zum Kochen bringen.
- Krusten in kochenden Sirup geben, vorsichtig mischen, versuchen, jedes Stück in eine süße Flüssigkeit zu tauchen, und den Brenner ausschalten. Das Werkstück muss vollständig abgekühlt sein, was mindestens 10-12 Stunden dauert.
- Nach der eingestellten Zeit wird die Pfanne mit den kandierten Früchten wieder auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und 10-15 Minuten gekocht. Dann noch einmal einen halben Tag abkühlen lassen. Der Vorgang wird insgesamt dreimal wiederholt.
- Schließlich werden gekochte Wassermelonenschalen in ein Sieb gelegt, um den restlichen Sirup abtropfen zu lassen, und mit Zucker bestreut. Dann werden sie Stück für Stück auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech oder einen flachen Teller gelegt.
Kandierte Früchte sollten gut trocknen. Sie können sie sowohl natürlich an der Luft als auch im Ofen bei einer Temperatur von + 40 ° C trocknen. Fertige Bonbons werden in einem sauberen Glas ausgelegt und nicht länger als drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
Die aus Wassermelone zubereitete Delikatesse kann den ganzen Winter über gelagert werden, muss jedoch in sterilisierten Gläsern dicht verschlossen oder mit Sirup in Dosen abgefüllt werden. Krusten in Sirup werden wie normale Marmelade mit engen Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt - Keller, Keller, Speisekammer. Sie können den Sirup jederzeit abtropfen lassen, die Scheiben im Ofen trocknen und den Geschmack eines fantastischen Desserts mit den Erinnerungen an den Sommer genießen.
Wie und was kandierte Früchte dekorieren?
Nach dem Kochen werden kandierte Früchte transparent und färben sich gelblich. Es ist langweilig, einen Kuchen oder eine Torte mit einem solchen einfarbigen Produkt zu dekorieren. Zum Dekorieren der süßen Scheiben können Sie den Saft von frischem Gemüse und Obst verwenden:
- Rüben
- Möhren
- Spinat
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Preiselbeeren
- Johannisbeeren.
Es wird dem Sirup beim ersten Kochen zugesetzt. Allmählich werden die Krusten mit rotem, gelbem oder grünem Sirup gesättigt - und behalten ihre erworbene Farbe für immer.
Um den Fremdgeruch zu unterbrechen, der beim Hinzufügen von natürlichem Farbstoff auftrat, können Sie eine Prise Vanillin oder einen Zweig Minze verwenden, der während des letzten Kochens in die Pfanne gegeben wurde.
Kandierte Früchte mit Limette
Fans des würzigen Geschmacks werden sicherlich das Rezept für die Herstellung von kandierten Früchten mit Limette genießen. Das Verfahren wiederholt genau den oben beschriebenen Klassiker und unterscheidet sich nur dadurch, dass dem Sirup die Schale und die Schale von zwei Limetten zugesetzt werden.
Natürlich kann der Prozess der Herstellung von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen nicht als sehr schnell bezeichnet werden - er dauert etwa 2-3 Tage, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen und ist die Mühe eindeutig wert. Eine ausgezeichnete Delikatesse aus einem scheinbar ungeeigneten Lebensmittel wird sowohl von Gästen als auch von Haushaltsmitgliedern geschätzt.