Wissen Sie, was ein Frühlingsvitaminmangel ist? In der Küche gibt es also keine gesunden Produkte, und Sie wissen nicht, wie man Wurzelsellerie und anderes Gemüse erntet und lagert. Nutzen Sie unsere Tipps und Ihre Gerichte werden die ganze Familie mit einem ungewöhnlich würzigen Geschmack begeistern. Sie müssen sich im Sommer um die Rohlinge kümmern. Zerreißen Sie keine Blätter von den ausgewählten Exemplaren auf den Grüns, damit alle Nährstoffe vollständig in den unterirdischen Teil übertragen werden. Für Salate ist es besser, ein Blatt- oder Blattstiel-Aussehen zu züchten und Wurzelfrüchte für den Winter aufzubewahren.
Rechtzeitige Ernte
Beeilen Sie sich nicht, um die Rhizome aus den Betten zu entfernen: Wenn sie lange im Boden sitzen, werden sie reifer und größer. Darüber hinaus erhält die Oberflächenhaut bei längerer Kultivierung die erforderliche Härte und kann das saftige Fleisch vor Beschädigungen während der Ernte, des Transports und der Lagerung schützen. Verpassen Sie vor allem nicht den ersten Frost, da sonst Sellerie schlecht gelagert wird. In der mittleren Spur ist die Erntezeit Ende September, und die Wettervorhersage hilft bei der Auswahl genauerer Daten.
Etwa einen Monat vor der Ernte schneiden Sie die unteren Blätter und Triebe ab, sie haben bereits ihre Funktion erfüllt, jetzt reift die Wurzelpflanze von selbst. Versuchen Sie, den unterirdischen Teil nicht mit einer Schaufel zu graben, um die Schale nicht zu beschädigen. Es ist besser, kein Werkzeug zu verwenden, sondern die Pflanze einfach aus den Spitzen zu ziehen. Überprüfen Sie die Qualität des Selleries: Wenn die Oberseite weich ist, beginnt die Knolle zu faulen. Klopfen Sie auf das Rhizom. Mit einem Klingelton können Sie sicher sein, dass sich darin Hohlräume befinden.
Schneiden Sie die Blätter ab, lassen Sie kleine Stümpfe zurück, entfernen Sie die dünnen Wurzeln und schälen Sie den Sellerie von der anhaftenden Erde. Sortieren Sie alle Instanzen. Wenn es viele Wurzelfrüchte gibt, können mehrere Stücke im Garten gelassen werden. Der unterirdische Teil ist nicht für Lebensmittel geeignet, aber im Frühjahr geben Ihnen die Pflanzen frische Blätter für den Salat. Wenn Sie im Winter dieses Grün genießen möchten, legen Sie die Rhizome in Blumentöpfe und wachsen Sie am Fenster.
Lagerung von Wurzelfrüchten in einer Stadtwohnung
Sellerie ist nicht launisch, er ist bis zum Sommer gut gelagert, erfordert aber dennoch Aufmerksamkeit. Unterirdische Teile können im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da es verschiedene Produkte gibt, von denen viele keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sind unhygienische Bedingungen nicht akzeptabel. Die Wurzelfrüchte müssen gründlich gespült, getrocknet und in Plastiktüten verpackt werden. Legen Sie die Knollen in das Gemüsefach, sie können frisch für Salate verwendet und zu warmen Gerichten hinzugefügt werden.
Natürlich ist im Kühlschrank genügend Platz für eine kleine Anzahl von Wurzeln, und wenn Sie den ganzen Winter über Sellerie essen möchten, müssen Sie andere Lagermethoden anwenden. Wenn der Behälter für Gemüse sehr klein ist, müssen Sie kleine Portionen Wurzelgemüse aus dem Keller bringen. Bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, bedecken Sie jede Kopie mit Frischhaltefolie. In dieser Form bleibt sie bis zu 10 Tage lang frisch und saftig.
Wenn das Haus einen großen Gefrierschrank hat, laden Sie nicht die gesamte Ernte hinein. Wenn Sellerieknollen bei Temperaturen unter Null gelagert werden, sind sie für Lebensmittel in roher Form ungeeignet. Legen Sie nur Wurzelgemüse in den Gefrierschrank, das als Rohstoff für Suppen und Gemüseeintöpfe dient.
Sand und Kalk helfen, Sellerie zu konservieren und das Risiko von Wurzelfäule zu vermeiden
Überwinterender Sellerie im Keller, in der Garage, auf dem Land
Es gibt viele Möglichkeiten, frische Sellerieknollen zu lagern. Wählen Sie eine davon aus, aber denken Sie daran: Ein gutes Ergebnis wird nur erzielt, wenn die Raumtemperatur zwischen 0 ° und + 1 ° liegt und die Luftfeuchtigkeit 90% oder mehr beträgt. Unsere Urgroßmütter wussten auch, wie man die Überwinterung von Wurzelfrüchten in Nichtwohngebäuden organisiert, und diese Methoden haben sich nicht wesentlich geändert. Nutzen Sie die Weisheit der alten Tipps.
- Gießen Sie eine Schicht nassen Sand in eine große Kiste und "pflanzen" Sie dort Sellerie wie in einem Garten.
- Tauchen Sie das Wurzelgemüse in ein „Klappern“ aus Ton und Wasser, trocknen Sie es und lagern Sie es in Stapeln.
- In den südlichen Regionen, in denen die Erde nicht bis in große Tiefen gefriert, legen Sie die Knollen in Gräben und gießen Sie jede Schicht mit feuchtem Sand. Top Gemüse mit Stroh und einer Schicht Erde von 15 cm.
Trinkgeld
Wählen Sie für den Frischverzehr nur die größten, gleichmäßigen und gesunden Exemplare aus. Jene Wurzelfrüchte, die auch nur den geringsten Verdacht erregen, lehnen sie rücksichtslos ab. Sie verschwinden nicht, wenn Sie sie sofort verarbeiten und in gefrorener oder getrockneter Form lagern.
Verwenden Sie weitere kleine Tricks, um die Ernte besser zu erhalten. Wenn im Sand, wo Wurzelfrüchte gelagert werden, Kreide, Limette hinzugefügt werden oder die Sellerie-Reihen mit Zwiebelschalen gegossen werden, verrottet die Ernte nicht. Stellen Sie sicher, dass der Sand nicht austrocknet. Dazu können Sie den Stapel mit einer Folie abdecken, die Verpackung jedoch nicht verschließen. Es wird schön sein, Gemüse in Plastiktüten oder mit Folie ausgekleidete Schachteln zu legen. Dieses Material speichert Kohlendioxid, was zur guten Erhaltung der Knollen beiträgt. In jedem Fall muss die Oberseite des Behälters offen sein oder Belüftungsöffnungen aufweisen.
Nicht-Abfall-Technologie
Schauen Sie sich bei guten Wurzelfrüchten an, welche Instanzen noch übrig sind:
- kleine;
- hässlich;
- beschädigt;
- mit Hohlräumen;
- verfault.
Beeilen Sie sich nicht, sie in einen Komposthaufen zu werfen, respektieren Sie Ihre Arbeit. Gute Besitzer werden alles tun. Wenn Sie die zurückgewiesenen Knollen in einem Beutel sammeln, legen Sie dort die geschnittenen dünnen Wurzeln ab - sie können auch mit Vorteil verwendet werden.
Die Wurzelfrüchte schälen, die faulen Bereiche trennen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden und trocknen. In geschlossenen Behältern wird ein solches Produkt lange gelagert. Fügen Sie es Suppen hinzu: Wenn gekocht, gibt Sellerie der Brühe einen würzigen Geschmack. Sie können die Stücke in einer Kaffeemühle mahlen und das Pulver als Gewürz verwenden. Ebenso können geschnittene Wurzeln verwendet werden.
Ein anderer Weg: fein gehacktes geschältes Fruchtfleisch oder auf einer Reibe hacken. Die resultierende Masse in Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen. Teilen Sie das Produkt zur Erleichterung Ihrer späteren Arbeit in Portionen, die zum Kochen erforderlich sind. Im Winter müssen Sie nur einen Beutel besorgen und den Inhalt ohne Auftauen in die Pfanne geben.
Der Sommer endet, wenn die Familie frisches Gemüse und Gemüse mit Appetit gegessen hat, aber Sie möchten ein ähnliches Menü für den Winter behalten. Es gibt nichts Kompliziertes: Geben Sie Sellerie-Wurzelfrüchten ein wenig Pflege, und sie werden bis zum Sommer frisch, gesund und saftig sein. Vor der neuen Ernte stehen vitaminreiche Gerichte auf dem Tisch, und Sie werden sich nicht einmal an Frühlingskrankheiten erinnern.