Duftendes frisches Brot mit einer knusprigen, noch heißen Kruste, deren Geruch sofort Appetit macht, ist für viele ein beliebter Genuss, aber leider sind alle Backwaren verderbliche Produkte und verlieren schnell ihre ursprünglichen Eigenschaften.
Eines der Hauptmerkmale der Änderung des Brotes während der Lagerung ist seine Aushärtung, die aufgrund der Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem fertigen Produkt auftritt. Was tun mit einem so versierten Produkt? Es kann vollständig aufgefrischt und mit Hilfe einfacher Methoden wieder weich gemacht werden. Grundsätzlich basieren diese Methoden auf der Exposition gegenüber hohen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit. Das Brot kann in der Mikrowelle, im Ofen und in einer Pfanne wieder weich gemacht werden, wobei auf einige Tricks zurückgegriffen werden kann.
Mikrowellenweichmacher
Diese Methode gilt als eine der schnellsten und effektivsten, obwohl sie besser für Brot in Stücken geeignet ist - die Dicke der Scheiben zum Erweichen in der Mikrowelle sollte etwa 2 Zentimeter betragen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun.
- Streuen Sie ein paar abgestandene Stücke mit Wasser und stellen Sie sie maximal 60 Sekunden lang in den Ofen. Außerdem können Sie in der Mikrowelle neben dem Brot eine Untertasse oder ein Glas warmes Wasser stellen. Es ist besser, den Zustand der Scheiben alle 15 Sekunden zu überprüfen - andernfalls können Sie sie austrocknen, wodurch sie noch härter werden. Zusätzlich ist es ratsam, mit einem speziellen Mikrowellendeckel aus Kunststoff abzudecken.
- Befeuchten Sie ein Papiertuch in kaltem Wasser, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus und wickeln Sie getrocknetes Brot ein, das dann 10 bis 20 Sekunden lang mit einem Handtuch in die Mikrowelle gestellt wird.
Den Ofen weich machen
Diese Methode für vorbereitende Arbeiten unterscheidet sich praktisch nicht von der Methode zum Erweichen in einer Mikrowelle - abgestandene Stücke werden mit Wasser vorgesprüht oder in ein feuchtes Handtuch gewickelt und in einem vorgeheizten Ofen aufbewahrt. Bei einer Temperatur von 160–180 Grad dauert es 2-3 Minuten, bis die Weichheit erreicht ist, bei 100–120 Grad - 5–8 Minuten.
Selbst im Ofen können Sie abgestandenes Brot auffrischen, indem Sie es vorab in Lebensmittelfolie einwickeln. In diesem Fall erhöht sich die Einwirkzeit - bei einer Temperatur von 160 bis 180 Grad beträgt sie 10 bis 15 Minuten. Lassen Sie das Brot etwas abkühlen, bevor Sie es von der Folie nehmen.
Dampfrückgewinnung
Die einfachste Version dieser Methode ist das Erweichen in einem Wasserbad oder einem Langsamkocher. Dazu müssen Sie im Betriebsmodus 1-2 Minuten lang abgestandenem Brot standhalten.
In Ermangelung eines Wasser- oder Langsamkochers können Sie den üblichen Topf und das übliche Sieb verwenden. Legen Sie trockene Scheiben oder ein ganzes Stück in ein Sieb und legen Sie es über einen Topf mit kochendem Wasser. Es ist wichtig, dass das Wasser das Brot nicht berührt, da es sonst zu einer matschigen Masse wird. Nachdem Sie abgestandene Stücke 5-7 Minuten lang stehen gelassen haben, erhalten Sie ziemlich weiche Scheiben, die für den Gebrauch geeignet sind. Der Nachteil dieser Methode ist die Notwendigkeit einer kontinuierlichen Überwachung des Prozesses - das Produkt kann überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und muss getrocknet werden.
Stellen Sie die Weichheit in einer Pfanne wieder her
Diese Methode kann nicht als eine der effektivsten bezeichnet werden, obwohl sie durchaus angewendet werden kann. Gebräuntes Brot, wie im Fall des Ofens und der Mikrowelle, sollte leicht mit Wasser angefeuchtet und dann auf eine trockene Pfanne gestellt werden, die bei schwacher Hitze erhitzt wird, und 1 bis 5 Minuten stehen lassen.
In einer Tasche weich machen
Veraltete Scheiben oder ein Stück Brot werden in eine normale Plastiktüte gelegt, die fest gebunden und entweder auf die Fensterbank gelegt wird, wenn es warme Jahreszeit ist und direktes Sonnenlicht darauf fällt, oder auf die Batterie, es sei denn, sie sind natürlich heiß. Der Prozess des Erweichens wird eine Weile dauern, aber der Effekt wird länger sein. Nach einiger Zeit wird das Brot dank des Kondensats, das sich im Beutel zu bilden beginnt, weich.
Sie können trockenes Brot zusammen mit Selleriewurzel in einen Beutel geben und über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen. In diesem Fall sollten die Teile des Produkts so klein wie möglich sein. Nach der angegebenen Zeit können Sie sehen, wie der Sellerie ausgetrocknet ist und dem jetzt weichen Produkt seine Feuchtigkeit verleiht.
Verwendung des Leeward-Produkts
Für den Fall, dass die ursprünglichen Eigenschaften des Brotes nicht wiederhergestellt werden müssen, ist es ihm durchaus möglich, eine Anwendung zu finden, nämlich:
- ggf. zusätzlich mit einer Gewürzmischung trocknen, dann als Cracker verwenden;
- Fügen Sie dem Hackfleisch Hackfleischbällchen, Fleischbällchen, gefüllten Kohl und alle anderen gehackten Halbfabrikate hinzu.
- Verwendung als Teil des Backens zu Hause - dies können verschiedene Kuchen sein, Kuchen;
- Brotkrumen aus trockenem Brot machen;
- Croutons zubereiten, nachdem die Brotscheiben in ein Ei getaucht wurden.
Wichtig!
Es ist zu beachten, dass weiches Brot unmittelbar vor seiner Verwendung erweicht werden sollte. Das rekonstituierte Produkt bleibt nicht länger als 2 Stunden weich, und es ist wiederum nicht möglich, ihm Weichheit zu verleihen.
Wenn Sie versuchen, abgestandene Scheiben wiederzubeleben, sollten Sie sie außerdem auf Schimmel untersuchen, was bei Brot, das nicht die erste Frische aufweist, durchaus üblich ist. Wenn zumindest die ersten Anzeichen für das Auftreten von Schimmelpilzen auf dem Produkt erkennbar sind, können Sie es nicht essen, versuchen, es zu erweichen oder anderen Gerichten hinzuzufügen, da der Verzehr von schimmeligen Lebensmitteln zu einer sehr schweren Lebensmittelvergiftung führen kann.
So lagern Sie Brot so, dass es länger weich bleibt
Um nicht darüber nachzudenken, wie das Sauerteigbrot wieder weich gemacht werden kann, und nicht nach Möglichkeiten zu suchen, das abgestandene Produkt zu verwenden, müssen Sie nur wissen, wie es richtig gelagert wird.
- In der Brotbox. Es bietet die längste Haltbarkeit und behält die Weichheit bei. Darüber hinaus können Sie Zucker oder Salz in einen kleinen Behälter in der Brotbox geben - mit diesem Trick bleibt die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung erhalten.
- In Plastiktüten. Dadurch wird die Weichheit 4-5 Tage lang erhalten. Es ist besser, Löcher in solche Beutel zu bohren (mit einem normalen Locher), da sich Brot ohne Luftzugzug schnell bildet.
- In speziellen Brottüten. Sie bestehen aus zwei Schichten Baumwollgewebe, zwischen denen sich eine Polyethylendichtung mit Löchern befindet. Sie können solche Taschen in Supermärkten kaufen.
- In einer Papiertüte oder in ein Blatt Papier eingewickelt. Zeitungen sind dafür strengstens verboten - Schadstoffe aus Druckfarbe können schnell in das Produkt aufgenommen werden.
Versuchen Sie, das Brot richtig zu lagern, kaufen Sie es nicht viel, damit es sich nicht hinlegt. Wenn das Produkt dennoch ausgehärtet ist, stellen Sie sicher, dass keine anderen Anzeichen von Schäden vorliegen, und erweichen Sie es mit einer der vorgeschlagenen Methoden. Und guten Appetit!